Régebben nem szerettem a húspalacsintát. Harapj egyet - és minden töltelék kiömlik. Száraz, ízetlen csomók belül (néha sárgarépa és hagymaszeletekkel)...
De amikor először találkoztam férjem szüleivel, a jövő anyósa palacsintát készített érkezésemhez, és csak hússal. Természetesen kényelmetlen volt megtagadni. És kipróbáltam.
Még soha nem kóstoltam ilyen szaftos és ízletes palacsintákat! Hármat ettem egyszerre, nem tudtam ellenállni.
Aznap természetesen nem kérdeztem, mi a titka. De később anyu mégis kinyitotta nekem))
Természetesen bármilyen palacsintát meg lehet tölteni hússal. De mindig főzöm a kedvenceimet - "bársony". A receptet már korábban megosztottam. És a cikk végén található videóban ott is van. A palacsinta gyengéd, vékony, ugyanakkor nem törik össze! A tökéletes recept. És mindenki, aki már kipróbálta, képes lesz ezt megerősíteni.
Ebben a cikkben nem térek ki a palacsinta receptjére. Ma elmondom, hogyan kell elkészíteni a húsos tölteléket a palacsintához, hogy ízletes és lédús is legyen.
Darált hús, természetesen bármi elvihető. Igen, a töltelék lédússága nagymértékben függ a hústól is. De még egy ilyen módon főzött egyszerű csirkefilé is szaftosnak bizonyul (igen, én sem hittem). De általában többféle húsból származó darált húst használok.
Ma van darált húsom: csirke + pulyka + marhahús.
A darált húst egy serpenyőbe tettem kevés növényi olajjal. Olaj elég 1-2 evőkanál. Ha a hús zsíros, egyáltalán nem teszek hozzá olajat.
Darált húst nem sütök! Azonnal adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és fedjük le fedővel. Pároljuk kb. 20 percig alacsony lángon. Ez idő alatt többször összekeverem a darált húst.
20 perc elteltével finom reszelőn reszelt hagymát adunk a húshoz (a lével együtt). Fontos! A hagymát nem azonnal adom a darált húshoz, hanem amikor már egy kicsit megpörkölt.
Ízlés szerint fűszereket adhat hozzá. Adok hozzá őrölt borsot (öt paprika keverékem van). De néha fűszer nélkül is főzök - nem rosszabb.
A húst hagymával, fűszerekkel és tetemmel szinte addig keverem, amíg a folyadék elpárolog, időnként megkeverve. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Nagyon fontos itt megbizonyosodni arról, hogy folyadék marad-e még a serpenyő alján. Nem szabad hagyni, hogy a hús megsüljön! Ellenkező esetben a töltelék nem fog lédúsan működni! Így néz ki a kész töltelék:
Összes! Fedje le az edényt fedővel, és hagyja kihűlni a tölteléket.
Ezután rátettem a tölteléket a palacsintára és becsomagoltam. A fotón még az is látszik, milyen lédús a darált hús.
Marad még a palacsinta ghee-ben (vagy szokásos vajban) megsütni, és finom palacsintákat lehet fogyasztani, lédús és ízletes hús töltelékkel!
A palacsinták egy részét általában lefagyasztom. És még kiolvasztás után is ez a töltelék szaftos marad.
Próbáljon egyszer ilyen palacsintát főzni - és feltétlenül abbahagyja a hús palacsintához való főzését vagy aranybarnára sütését (ezt én is csináltam korábban).
Olyan egyszerűnek tűnik, de kevesen ismerik ezt az egyszerű titkot. Írja meg a megjegyzésekben, hogyan készíti a húsos tölteléket a palacsintához? Előre is köszönöm mindenkinek!
A videóban egyébként egy másik receptet osztok meg a húsos palacsintához (ahol darált húst tettem nyers palacsintába). Vessen egy pillantást - azt hiszem, ez a recept is tetszeni fog: