Őszintén szólva már megnyitotta a grillszezont, igaz? Mi - időben, bár hideg és nedves velünk.
A szénhús bármilyen formában tökéletes. Ennek oka valószínűleg a füst illata. Vagy a tudatalatti szinten bennünk rejlő atavisztikus ösztönök. Talán, ha nyársat tartunk a kezünkben, felébred őseink emléke?
Egy mamut, akit az egész törzs megkínzott, húsdarabjai sütöttek közvetlenül a hamuban, ami egyetlen fűszerként szolgál, felismerés, hogy ma éjjel nem fogsz éhesen lefeküdni, mindez? És ezért játszanak bennünk endorfinok, és a hús csak azt kérdezi:
- Egyél meg!
Mi azonban a különbség. A lényeg finom, ennyi.
Tehát ma - egy kis újítás. Lyulya titokkal.
Veszünk:
- 500 gramm darált bárány. Jobb, ha a darált húst darálják és zsírral, de ha nincs bárány, akkor a sertéshús jól megy, és egy pulykacomb, sőt egy csirkecomb is. Itt a mell nem megy;
- Pár hagyma;
- Fekete bors, pirospaprika, só, kömény ízlés szerint;
- Egy csomó koriander;
- Több ág rozmaring;
- Keményen főtt tojás - a lula számának és egy nyers tojásnak megfelelően;
- Zsemlemorzsa.
Hogyan főzünk:
Vágja a hagymát apró kockákra, aprítsa fel a koriandert, adja hozzá mindezt a darált húshoz (ne felejtse el sót és más fűszereket küldeni oda).
A darált húst összegyúrjuk, annál hosszabb, annál jobb, és jól felverjük (hogy később ne repedjen fel a lulánk).
Most a darált húst részekre osztjuk, mindegyik részt kis tortává alakítjuk, és elkezdjük a tojással foglalkozni.
A nyers tojás fehérjét habbá verjük, öntsük a zsemlemorzsát egy csészealjba.
A főtt tojásokat megtisztítjuk, fehérjébe mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Most feltesszük a darált süteményeket, és nedves kézzel ovális golyókat formázunk úgy, hogy a tojás töltelék legyen.
Ezeket a golyókat rátesszük az áztatott nyársra, és felülről megnyomjuk a rozmaringágakat. A megbízhatóság érdekében kötözheti konyhai zsineggel (bár ha szénen főz, és nem a sütőben, akkor ez a technika haszontalan lesz).
Ezután - akár szénen, akár sütőben a grill üzemmódhoz. Egyébként, hogy ne sérüljön meg a bölcső alakja, a sütőben hálós tálcát használhat zöldségfélék vagy ételek tárolásához tartónak (a lényeg, hogy fém legyen).
Jó étvágyat kívánunk!