Nemrégiben megvizsgáltam egy megvásárolt tiroli pite-t, és a megjegyzésekben arra kérték az olvasókat, hogy osszanak meg egy házilag elkészíthető receptet.
Azt kérdezte - én csinálom. Rögtön el kell mondanom, hogy a recept hosszúnak bizonyult, de mindent csak a lehető legrészletesebben írtam le, hogy ne legyen kérdése.
Nem késlelem tovább, főzzünk!
Lépésenkénti recept a "tiroli pite" főzéséhez otthon
- Vaj 150 g
- Sárgája 3 db
- Cukor 130 g
- Liszt 200 g
- Sütőpor 1 tk
- Vanília kivonat 1 tk
- Egy csipet só
A vajat szobahőmérsékleten habosra verjük cukorral és sóval. Ezután adjuk hozzá a sárgáját és verjük simára.
Öntsünk lisztet sütőporral, és keverővel keverjük össze. A tömegnek sűrűnek, de puhának kell lennie.
A formát kibélelem sütőpapírral. A tésztát öntőformába rakom (20x30 cm-es méretem van). 20-30 percig küldöm sütni 180 ° C hőmérsékleten.
A kész alapot a rácson hagyom kihűlni.
Krém
- Tej 500 g
- Tojás 3 db
- Cukor 125 g
- Keményítő 50 g
- Vanília kivonat 1 tk
A tej kivételével az összes hozzávalót habverővel simára keverjük. Nem kell verni, csak kevergetni.
A tejet felforralom, és leveszem a tűzről. Folyamatos keverés közben öntsön forró tejet a tojásos masszába vékony sugárban, és keverje át.
Öntsük a masszát egy merőkanálba, tegyük alacsony lángra és forraljuk, amíg besűrűsödik (kb. 1-2 percig forralás után).
Fontos, hogy folyamatosan keverjük a masszát, hogy semmi se égjen. A lapos habverő működik a legjobban.
Amikor a massza besűrűsödik, egy edénybe öntem, az érintkezésbe kerülő ételfóliával letakarom, és hűtőbe teszem, amíg teljesen kihűl.
Zselés gél
- 100 g cukor
- Víz 100 g
- Zselatin 5 g
Előre áztatom a zselatint hideg vízben.
Lapzselatint használok. Ha por vagy szemcsés a tiéd, akkor nézd meg az arányokat a csomagoláson.
Forralom a cukrot vízzel, és teljes mértékben feloldom a cukrot vízben. A zselatint kinyomkodom, hozzáadom a forró cukorsziruphoz, és addig keverem, amíg fel nem oldódik.
Hűtőbe teszem, amíg besűrűsödik.
Ha a zselés gél megfagyott, vízfürdőben vagy rövid, 10-15 másodperces impulzusokkal a mikrohullámú sütőben folyékony állapotúra kell felmelegedni.
Eperkészítés
- Bogyók ízlés szerint
A süteményhez kiválasztom a legszebb epret. Az enyém, vágja le a szárát és vágja ketté. Szétszórva papírtörlőre terítve.
Összeszerelés
👇Részletes összeszerelési folyamat a videómban látható
Összekeverem a tejszínt és a keksz tetejére teszem. Ossza el és egyenletesen ossza el az epret. A csak egy epret tartalmazó pite unalmasnak tűnt számomra, én pedig áfonyát tettem hozzá.
Fedjük le a bogyókat zselés zselével. Ennyi, kész a pite, és tálalhatod is. A szakaszban mutassuk meg, hogyan néz ki.
A pite irreálisan ízletesnek bizonyult. A megvásárolt nem alkalmas neki.
A vásárolt "tiroli pite" őszinte áttekintése - olvasni.