Néhány évvel ezelőtt édesanyám talált egy receptet a tök kaviárhoz egy kertészeti folyóiratban. Pontosan a recept szerint főztünk, és apám azt mondta, hogy a kaviár íze pontosan ugyanaz, mint gyermekkorában. Nagyanyám, amikor csak lehetett, kaviárt vásárolt a boltban, és akkor nagyon finomak voltak. Az idősebbek valószínűleg emlékeznek erre. És azóta, több éve, anyám és én minden évben előkészítjük ezt a kaviárt, és többet csinálunk, mint tavaly, és még mindig nem elég az egész télre ...
Minden kaviár készítéséhez használt zöldség házi készítésű. A sárgarépát reszelővel le kell reszelni, annak érdekében, hogy gyorsabb legyen, konyhai robotgépet használunk.
A cukkinit kockára vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük. Annak érdekében, hogy jól főzzenek, ezt egyszerre három serpenyőben végezzük.
Sütjük a sárgarépát növényi olajban, amíg meg nem puhul.
A hagymát külön pirítsuk meg anélkül, hogy arany színűvé válna.
Vágjuk a paradicsomot véletlenszerűen, és küldjük a serpenyőbe. Néha a paradicsomot paradicsompürével helyettesítjük, mi is ugyanezt tettük, de véleményünk szerint minden sokkal finomabb friss paradicsommal.
Pároljuk a paradicsomot 10-15 percig.
Ezután keverje össze az összes sült zöldséget egy serpenyőben. Egy nagy alumínium serpenyőben főzünk, amiben már rengeteg előkészület készült a télre. A paradicsomot szitán átdörzsöljük, az összes mag és bőr a szitán marad, és a lé a kaviárhoz kerül.
Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot és ecetet.
Mindent homogén masszává darálunk botmixer segítségével, és felgyújtjuk.
A kaviárt 1,5 órán keresztül párolni kell. Ezután tegye sterilizált üvegekbe, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Az alább felsorolt összetevők mennyiségéből 9 db 0,5 literes doboz kapható.
Hozzávalók:
- Cukkini 3 kg
- Paradicsom 2 kg
- Hagyma 1 kg
- Sárgarépa 1 kg
- Növényi olaj sütéshez
- Só 2 evőkanál
- Cukor 4 evőkanál
- Ecet 9% 2 evőkanál
- Fekete bors 1 szint teáskanál
Köszönöm a figyelmet és iratkozz fel a csatornára!
Sok érdekes dolog vár még ránk!