Hello barátok! A csatornámon van egy egyszerű leveles tészta receptje és gyakran kérdezték tőlem, hogy mit lehet főzni belőle? Ma megmutatom, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen finom leveles tésztát készíteni belőle.
👇 Leveles tészta fülek - videó recept 👇
Puff Cookie-k ELKÉSZÍTÉSE
Egy egyszerű, élesztő nélküli leveles tészta kell, részletes recept az alábbi videóban ⬇
Először a szokásos élesztőmentes tésztát kell gyúrni.
Felveszek 200 ml nagyon hideg vizet (akár jeget is bele lehet dobni), hozzáadok 8 g sót, 360 g lisztet és mindent simára gyúrok.
Amikor a tészta homogénné válik, adjunk hozzá hideg vajat. Az egészet egy percig keverem.
A tésztát fóliára teszem, a tetejére ugyanilyen fóliával letakarom, téglalap alakúra tekerem és 30-50 percre hűtőbe teszem. A vajnak stabilizálódnia kell, hogy a tésztát ki lehessen nyújtani. Néha éjszakára hagyom.
Ettől sűrűbb lesz, és lehet belőle leveles tésztát készíteni. Célszerű ezt gyorsan megtenni.
Minél gyorsabban bontakozik ki, annál több hajtogatást hajthat végre egyszerre. Időnként emelje fel a tésztát és adjon hozzá lisztet, ne hagyja, hogy leragadjon.
A hajtogatások egyszerűek - egyszer három rétegben.
Azonnal kibontom, megszórom az asztalt és végiggurítom.
Óvatosan figyelje meg, ha a vaj elkezd lebegni, a tésztát ki kell venni a hűtőszekrénybe.
Általában négy hajtogatást sikerül elkészítenem.
Ennél a tésztaverziónál a vizet egy kicsit növeltem, a vajat egy kicsit csökkentettem. Így könnyebb lesz kinyújtani a leveles tésztát.
4 hajtogatás után fél órára hűtőbe teszem a tésztát.
Fél óra múlva kinyújtom a tésztát és még két egyszerű hajtogatást teszek.
Utána legalább egy órára, lehetőleg kettőre, vagy másnapig hűtőbe teszem a tésztát. Előtte kicsit levághatod a leveles tészta sarkait, hogy ne zsugorodik össze.
SÜTI FORMÁZÁS
A tésztát kivesszük a hűtőből és kb 1 cm vastagra kinyújtjuk.
Ezt követően formázhatjuk a sütiket. 32 x 32 cm-es négyzetet kaptam. Levágtam a széleit.
Cukrot öntöm az asztalra, tehet bele egy csipet sót, aki szereti az ízek játékát.
A felső (belső) oldalát is bőven megszórom. A tésztát kb 5 mm vastagra kinyújtottam.
A tésztát a szélétől a közepéig hajtom, hézagot hagyok közöttük.
Ezután a tekercseket a szélétől befelé görgetem egymáshoz.
Ezután az egész "kolbászt" egy kicsit megforgathatjuk cukorban. Ezt a tekercset fél órára a fagyasztóba teszem.
SÜTI FORMÁZÁS
Addigra a sütőt légkeverés nélkül 210-220°C-ra kell előmelegíteni.
Kiveszem a hűtőből a tekercset és levágom a fülét.
A többi tésztát a következő sütésig lefagyasztom.
A felszeletelt kekszeket sütés előtt porcukorral megszórhatjuk és a sütőbe küldhetjük.
A "fülem" 16 percet töltött a sütőben.
Mellesleg megnő a méretük, ezért sütés előtt elég lazán fektessük le őket.
Nagyon szép és nagyon finom ropogós süti lett.
Leveles tészta receptje:
360 g liszt
200 g víz
300 g vaj
8 g só
cukor a rétegezéshez
Jó étvágyat kívánok és Isten éltessen!