A savanyú káposzta a C-vitamin és az egészséges rostok tárháza. A recept szerint ropogós, mérsékelten sós és az ánizs által adott fűszeres illattal. Próbálj meg főzni és te 🤗
Hozzávalók: káposzta, sárgarépa, ánizs gyümölcs, só (púpozott evőkanál)
Főzési mód:
Káposztát, három sárgarépát reszelőn felaprítunk. Kimérjük a megfelelő mennyiségű sót és ánizst. Számítás 10 kg káposztához: 180 g só (jód nélkül) és 5 evőkanál. l. ánizs. 3 kg a fejem, kiszámoltam az arányt.
A káposztát apróra vágjuk, egy tálban só nélkül összetörjük kis adagokban, nem nagyon. Adjunk hozzá sót és gyúrjuk újra. Levet ad a káposzta.
Sárgarépával és ánizssal összekeverjük, majd ismét enyhén összetörjük
A káposztát zománcozott tálba tesszük, szorosan tapossuk. Az elnyomást helyeztük a tetejére. Van egy serpenyő átmérőjű tányérom és egy 5 literes üveg vízem. Minden káposztát le kell fedni folyadékkal!
Hagyja a káposztát szobahőmérsékleten erjeszteni legalább 2 napig. Naponta többször ki kell engedni a felgyülemlett gázt. Ehhez a serpenyő fala és a káposzta közé fából készült kínai pálcikát / szilikon vékony spatulát tolunk az aljára, amíg buborékok nem jelennek meg.
Két nap múlva próbálja ki a káposztát, a folyamat nagymértékben függ a szobahőmérséklettől, és tovább tarthat. Egy napra hűtőbe tesszük.
Tároláshoz tegyük át nejlon fedelű tégelybe. Hidd el, nem fogod sokáig tartani 😉