Házi leveles tészta Napóleon torta pudingos krémmel. #kakenapóleon #krém #cuckpad4
Összetevők: sütemények:, liszt, fagyasztott vaj, tejföl, tojás (SW vagy SV), só, tejszín:, tej, tojás, kukoricakeményítő, liszt, cukor, vaníliás cukor, vaj, tejszín 33%
Főzési mód:
Sütemények sütése: A vajat előhűtjük a fagyasztóban (hogy megszilárduljon). A lisztet (kb. 400 g) szitáljuk egy tálba a tészta dagasztásához. Adjunk hozzá 1/2 tk. só. Keverd össze.
A kihűlt vajat durva reszelőn lereszeljük. Addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Hajtson bele 1 (egy) nagy csirke tojást. Adjunk hozzá tejfölt (zsírtartalom 15%). Gyúrjuk össze a tésztát (nem kell különösebben keményre dagasztani, elég, ha a tésztát egységes masszává formázzuk, amely megtartja a formáját és nem morzsolódik).
Osszuk a tésztát körülbelül 8 darabra (golyóra), vagy több egyenlő részre (attól függően, hogy mekkora lesz a tortánk). Fedjük le a tésztát fóliával, és tegyük a fagyasztóba 40-60 percre. A tészta minden részét vékonyra kinyújtjuk (közvetlenül sütőpapírra nyújtjuk a sütéshez). Formázzuk ki a szükséges tortaformát (nekünk van kerek, tehát tányérral vágtuk a tortát).
Minden süteményt 8-10 percig sütünk 190 fokos hőmérsékleten. A tésztadarabokat kinyújtjuk, és szintén elküldjük sütni (egy másik süteményt kapunk, ami alkalmas morzsa készítésére).
A süteménykrém elkészítése: Egy kis serpenyőben (2,5 liter) beleütünk egy csirke tojást (2-3 db. mérettől függően), adjunk hozzá egy pohár cukrot (kb. 230 g), szitáljuk át a lisztet és a keményítőt (1 evőkanál). l. tárgylemezzel) és adjunk hozzá vaníliás cukrot (20 g). Összekeverjük. Adjunk hozzá tejet (700 ml). Keverjük össze és küldjük a serpenyőt a tűzre. Addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik, folyamatosan kevergetve.
Az edényt levesszük a tűzhelyről. Adjunk hozzá vajat a forró tejszínhez (kb. 50 g). Addig keverjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. A krémet érintkező fóliával fedjük le (hogy a fólia alatt ne alakuljon ki páralecsapódás). A krémet kivesszük hűlni. A krémnek jól le kell hűlnie (legalább szobahőmérsékletűre).
Amikor a puding kihűlt, kemény habbá verjük a tejszínt (33% vagy magasabb). A krémnek nagyon hidegnek kell lennie (a tálat, amelyben a tejszínt felverjük, célszerű lehűteni).
A pudingot összekeverjük (mixerrel is használható). Hozzáadjuk a tejszínhab részek (3-4 evőkanál) pudinghoz. Minden alkalommal keverje össze a tejszínt és a tejszínt, amíg homogén masszát nem kap. Kész a Plumbir krém!
A torta összeállítása: A tortákat kenjük be krémmel. A torta tetejét és oldalát is bevonjuk krémmel. Egy süteményből morzsát készítünk (pl. turmixgéppel őröljük). A torta tetejét és oldalát megszórjuk morzsával. A süteményt 4-6 órára hűtőbe tesszük ázni. Kész a Napóleon torta finom fagylalttal! Jó étvágyat kívánunk!
Videó recept -