Télen és ősszel, amikor katasztrofálisan hiányzik a vitamin a szervezetből, emlékszem a savanyú káposztára. Végül is ez egy hasznos anyagok tárháza. Ráadásul főzni egyáltalán nem nehéz. A legfontosabb az, hogy légy türelmes és várj 2-3 napot, amíg az erjedési folyamat zajlik. A recept szerint savanyú káposzta sós lében nagyon ízletes és ropogós. Ajánlja!
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Káposzta - 2,5 kg.
Sárgarépa - 2 db.
Sós vízhez:
Víz - 1,5 liter.
Só - 2 evőkanál
Cukor - 2 evőkanál
Lépésről lépésre recept:
A termékeket a recept felsorolása szerint készítjük el. Szükségünk van egy háromliteres üvegre és egy kis darab gézre is.
Az első lépés a sóoldat elkészítése. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet egy vízforralóban. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ezután hagyja a sóoldatot teljesen kihűlni.
Vigyázzunk a káposztára. Kiválasztásakor fontos figyelni a színre és a sűrűségre. A leveleknek könnyűeknek és vékonyaknak, a fejnek pedig rugalmasnak kell lennie. A kényelem érdekében több részre osztjuk, és vékony hosszú csíkokra vágjuk.
A megpucolt sárgarépát finom hálós reszelőn reszeljük le, és adjuk egy tál káposztához. Alaposan keverje össze, majd a kapott elegyet szorosan nyomja egy háromliteres edénybe.
Öntsük a kihűlt sóoldatot az üvegbe úgy, hogy az teljesen ellepje a tartalmát.
A tartályt kétrétegű gézzel borítjuk, rugalmas szalaggal vagy cérnával rögzítjük. Magát az üveget egy mély tálba tesszük, hogy a sóoldat ott kifolyjon. Az a tény, hogy az erjedés során hevesen kitör a dobozból.
Hagyja a káposztát 2-3 napig szobahőmérsékleten erjedni.
Annak érdekében, hogy a káposzta igazán ízletes és ne keserű legyen, a következő eljárást végezzük naponta kétszer: hosszú fa nyárssal, késsel vagy kötőtűvel a legalsó részig átszúrjuk, így felszabadítjuk a kialakultat levegő. Öntsük vissza a "kiszökött" sóoldatot az üvegbe.
2 nap múlva mintát vehetünk. Ha a kapott termék teljesen megfelel az ízlésünknek, kicseréljük a fedelet a gézzel, és a káposztát hűtőszekrénybe küldjük. Hidegben az erjedési folyamat leáll. Ha nincs elég sav, akkor egy másik napra hagyjuk.
Nagyon finom, ropogós, közepesen sózott savanyú káposzta sós lében kész.
Tálaljuk saláták helyett, apróra vágott hagyma és növényi olaj hozzáadása után. És az ilyen káposztát serpenyőben aranybarnára süthetjük, majd gombócok töltelékévé és piték. Ízletes és egészséges.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!