Kekszes / leveles / omlós sütemények és mindenféle édes tekercsek közti rétegekhez, sütemények „Dió” / tekercs kitöltéséhez, valamint "Anthill" torta ragasztása gofrihoz, egyéb süteményekhez és desszertekhez, egy recept egy gyengéd, könnyű textúrájú pudinghoz sűrített tej. A sűrűséget (sűrűséget) könnyű beállítani.
Vilkin. Pro egyedülálló kulináris közösség. Itt mindig minden ízléshez igazolt receptet talál.
Hozzávalók:
Tej - 500 ml
Cukor - 40 g
Vaníliás cukor - 10 g
Liszt - 3 evőkanál. l.
Vaj - 100 g
Főtt sűrített tej - 150 g
Lépésről lépésre recept:
Sűrített tejből készült puding süteményekhez, süteményekhez és egyéb süteményekhez szükséges, vegye fel a listán szereplő termékeket.
Ismét a konzisztencia megváltoztatható. Folyékony, folytonos és folyamatosan sűrű. Példámban a krém közepes vastagságú, selymes, alkalmas egy gofritorta impregnálására. Minél több liszt, annál vastagabb. De ne vigyük túlzásba, elveszíti az ízét. Fontos a vaj (nem a margarin) és a főtt sűrített tej használata is.
Először cukrot és búzalisztet dobunk a tejbe. Verd állandóan habverővel egy körben, és távolíts el minden lisztes "szigetet". Ha szuflára van szükség, növelje a liszt mennyiségét.
Ízesítéshez adj hozzá vaníliás cukrot (a folyamat legvégén is).
A tejet liszttel és kristálycukorral egy felső tűzre (mérsékelt) tesszük, felmelegítjük és folyamatosan keverjük, habverővel. Nem engedjük, hogy a sűrű rétegek leülepedjenek az alján és megégjenek. Tehát fokozatosan, rendszeres korbácsolással forraljuk fel, és készítsünk homogén készítményt alvadék nélkül.
Kivesszük a kályhából. Lehűtjük szobahőmérsékletre.
Mártson jó minőségű vajdarabokat tejszínbe, keverje addig, amíg az összes komponens teljesen össze nem kapcsolódik.
A krémem még meleg ebben a szakaszban. Az olaj megolvad, de egyenletesen, elhatárolódás nélkül terjed. Ne feledje, hogy a nagy hőmérsékleti kontraszt rétegképződéshez vezet, és a krémet könnyen tönkreteheti. Ezért az olajnak puhának kell lennie, szobahőmérsékleten.
Utoljára töltse be a sűrített tejet, folytassa a munkát habverővel. A főtt sűrített tej színez és karamell ízzel telít. Biztosítsa a kompozíció végleges konzisztenciáját.
Használat előtt a pudingot sűrített tejjel és vajjal fólia vagy fedél alatt tároljuk a hűtőszekrény polcán. Aztán telítünk sütemények, tálalva palacsinta, jégkrém stb.
Élvezd!
Ha tetszik a recept, tetszik (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Szerzőnk összes receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!