A zöldséges bab tökéletes kiegyensúlyozott étkezés a teljes étkezéshez. Ez a hüvelyes meglehetősen nehéz a gyomorban, és a zöldségek lehetővé teszik a jobb emésztést. Ehhez a kompozícióhoz helyénvaló bármilyen szezonális zöldséget használni, minden alkalommal más-más ízléssel. A szokásos készlet a hagyma, a sárgarépa és a paprika, de a gazdagabb íz érdekében hozzáadhat padlizsánt és cukkinit, a lédússághoz pedig - paradicsomot. Az étel összes alkatrészét egy serpenyőben pároljuk össze, míg a babot félkész állapotban adjuk hozzá.
Kiválóan alkalmas böjtölésre. Mivel a hüvelyesek növényi fehérjében gazdagok, könnyen helyettesíthetik a húskészítményeket. A zöldséges bab olyan étel, amely új erővel és energiával tölti fel a testet.
Hozzávalók:
A "Swallow" fajta babja - 150 gr.
Hagyma - 1 db.
Cukkini - 100 gr.
Sárgarépa - 1 db.
Édes paprika - 1 db.
Padlizsán - 150 gr.
Paradicsom - 150 gr.
Fokhagyma - 2 fog
Petrezselyem - 15 gr.
Növényi olaj - 3-4 evőkanál
Víz - 80 ml.
Só, bors - ízlés szerint
Lépésről lépésre recept:
1. Először forraljuk fel a babot. Jobb ezt előre megtenni, hogy mire az étel elkészül, készen áll a használatra. A főzési idő 60 és 120 perc között változhat, a választott bab típusától függően. A hüvelyesek tenyészetét több órán át előáztathatjuk vízben, ekkor az elkészítésének ideje jelentősen lerövidül. Sós víz a főzés vége felé, különben a bab kemény lesz. Ehhez az ételhez félig főzni kell, mivel zöldségekkel való párolás közben eléri a kívánt állapotot.
2. Mossa meg a zöldségeket, törölje le a nedvességet egy szalvétával. Távolítsuk el a héjat a gyökérzöldségekről, hámozzuk meg a borsról a magokat. Ezután vágja fel a zöldségeket azonos kockákra. A darabok mérete függetlenül meghatározható, a kívánt eredménytől függően.
3. A padlizsánt és a cukkinit ugyanúgy vágja le. A héjat csak fiatal példányokban szabad hagyni, jobb, ha az érett gyümölcsökről hámozzuk le.
4. Helyezzen egy nagy serpenyőt a főzőlapra, hogy az edény minden hozzávalója könnyen beleférjen. Öntsön bele két vagy három evőkanál olajat, melegítse fel. Először kb. 3-4 perc alatt pirítsuk meg a felszeletelt hagymát, paprikát és sárgarépát. A hagymának átlátszónak és aranyszínűnek kell lennie, a paprikának és a sárgarépának a szokásosnál puhábbnak kell lennie. Egy idő után dobja bele a padlizsán és a cukkini kockákat, keverje össze. Saute további 2 percig, csökkentve a hőt közepesre. A padlizsán nagyon felszívja az olajat, ezért adjon még egy evőkanál olajat a serpenyőbe.
5. Hámozza meg teljesen a paradicsomot. A leggyorsabb módszer az, ha forrásban lévő vízben blansírozzuk őket. Vágja a pépet apró részekre, tegye a serpenyőbe, keverje meg. A zöldségeket ilyenkor sózzuk és borsozzuk.
6. Főzés után a babot hajtsa egy szűrőedénybe a folyadék üvegezéséhez, majd helyezze át a fő összetételre. Öntsön hozzá egy kis vizet, hogy ellepje az egész keveréket. Fedjük le az edényt fedővel, és a babot és a zöldségeket lassú tűzön főzzük a következő 20-25 percig, időnként megkeverve.
7. A főzés végén adjunk hozzá egy marék apróra vágott friss fűszernövényt. Vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja 5 percig ülni, majd helyezze át a tálra.
A zöldséges párolt bab hideg és meleg egyaránt finom.
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro