A marhahús máj sok tápanyagot tartalmaz, ezért hasznos lesz rendszeresen bevinni az étrendbe. A sajátos íze és illata ellenére finom ételeket kapnak ebből a belsőségből, a legfontosabb az, hogy helyesen főzzük.
Ahhoz, hogy lágy májat kapjon, elég tejfölös szószban párolni. A tejföl mintha kissé elnyomná a belsőség kisebb hibáit, mégpedig enyhe keserűséget. Ez az étel egyszerűen lenyűgözi gyengédségével és lédússágával.
A főzési folyamat két szakaszban zajlik - először a májat rövid ideig hagymával sütjük, majd tejfölös levesben pároljuk.
Hozzávalók:
Marhamáj - 400 gr.
Búzaliszt - 2 evőkanál.
Izzó hagyma - 1 db.
Tejföl 20% - 100 gr.
Víz - 150 ml.
Só, bors - ízlés szerint
Növényi olaj - 2 evőkanál
Petrezselyem - 10 gr.
Hogyan kell főzni:
Ételt készít.
Hámozza meg a hagyma fejét, öblítse le, vágja közepes vastagságú csíkokra.
Helyezzen egy serpenyőt az égőre, öntsön 1 evőkanál olajat, melegítés után engedje le a hagymatollakat. 2 percig külön pároljuk a zöldséget, hogy puha és áttetszővé váljon, arany árnyalatot kapjon. A pirítás során a hagymát periodikusan megkeverjük egy spatulával.
Távolítsa el a felső filmet egy májdarabról, vágjon le minden vérrögöt, majd öblítse le folyó víz alatt. Távolítsa el a nedvességet egy szalvétával, vágja le a belsőségeket körülbelül azonos méretű és alakú darabokra.
A máj könnyebb vágása érdekében fagyassza le egy kicsit a mélyhűtőben, akkor nem lesz olyan puha. Ne vágja nagyon finomra, különben a darabok sütés után túl szárazak lesznek.
A májszegmenseket minden oldalról liszttel őrölje meg, rázza le a felesleget.
Vigye oldalra a sült hagymát, adjon még 1 evőkanál olajat a serpenyő felületére, majd engedje le a májdarabokat. Ugyanakkor az edényeket maximálisan fel kell melegíteni, hogy a máj azonnal aranybarnává váljon, és az összes gyümölcslé bent maradjon.
A belsőségeket a hagymával legfeljebb 3 percig sütjük, rendszeresen keverjük, hogy az alkatrészek ne égjenek meg. Ízesítsük egy kicsit sóval és borssal.
Ezután adjunk hozzá tejfölt szobahőmérsékleten.
Öntsük a szükséges mennyiségű vizet. Addig keverjük, amíg a tejföl teljesen fel nem oldódik a folyékony alapban.
Pároljuk a májat tejfölös levesben a következő 15 percben, alacsony hőfokon, zárt fedél alatt. A mártás végén ízlelje meg az ízét, döntsön a hiányzó fűszerekről.
Tálalás előtt a marhahús máját tejföllel, petrezselymes hagymával, előzőleg késsel apróra szórjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A csatorna lájkolása és feliratkozása a legjobb köszönet számunkra :)
Minden receptünk megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro