Finom kebabot főzni nem olyan egyszerű, mint elsőre tűnhet. Az étel ízét számos tényező befolyásolja: a hús és a pác minősége egyaránt. De van néhány általános szabály, amelyet a profi szakácsok alkalmaznak. Megfigyelve őket, elkészítheti a legfinomabb grillt.
Fontos!Vilkin. Proegyedülálló kulináris közösség. Itt mindig érdekes cikkeket és bevált szerzői recepteket talál minden ízléshez.
Tegye túl szorosan a darabokat
Gyakran lehet látni, hogy a kebab főzése során a húsdarabokat a lehető legszorosabban helyezik a nyársra. Az eredmény egy kebab. De egy ilyen készítmény azzal fenyeget, hogy a hús nem sül meg teljesen, ennek következtében a vacsora romlott.
A darabokat ajánlatos úgy elhelyezni, hogy kb. 0,5 cm-es rés legyen közöttük.
Vágja a húst különböző darabokra
A helyzet az, hogy ebben az esetben minden darab más-más időt vesz igénybe a főzéshez. Ennek eredményeként a kebab egyes részei főzni fognak, mások nyersek vagy túlsültek lesznek. Körülbelül 4-5 cm méretű darabokat ajánlott készíteni:
- az apróra vágott hús száraz lehet;
- durvára vágott darabok egyszerűen nem sülnek meg.
Ne adjon hozzá zöldséget
Nagyon furcsa szokása sok ismeretlen eredetű "szakácsnak". Fontos megérteni, hogy a zöldségek sokkal gyorsabban főznek, mint a hús. A főzés során nem fog eltávolítani a zöldségeket a nyársból, ennek következtében megéghetnek, ami elrontja az egész ételt: kellemetlen szag szívódik fel a húsban, elrontva az egész ízét.
Ha zöldségeket akar főzni, akkor jobb, ha ezeket utoljára csinálja, amikor a parazsak hője már nem olyan erős.
Nincs szükség gyújtófolyadék használatára
Sokan időt spórolnak ezzel az eszközzel. Fontos azonban figyelembe venni, hogy a barbecue elkészítésekor fontos, hogy a parazsak a lehető legtovább tartsák a hőt - éppen ellenkezőleg, kerülni kell az intenzív égést. Ezenkívül egy ilyen folyadéknak szúrós szaga van, amely felszívódhat a húsba, tönkretéve a kebabot.
Ne vegyen korhadt deszkákat a tűzre
Gyakran lehet látni, hogy a kész szenek vagy rönkök helyett a gyújtáshoz vagy korhadt ágakat vagy deszkákat vesznek a kerítésből, és festékként. De az ilyen termékek nem fognak működni, mert sok múlik a tűzifa minőségén:
- az égés időtartama, a hő megőrzésének ideje;
- kebab íz.
A legjobb megoldás a száraz lombhullató tűzifa használata.
Gyújtásra kész szén vásárlásakor jobb, ha papírt és apró forgácsot vesz.
Tűz esetén ne öntse a szenet
Még a tapasztalt szakácsok is gyakran öntözik a grillt, amikor láng jeleit észlelik. De ezt nem teheti meg. Először a hideg vízzel történő öntözés csökkenti a hőt. Másodszor, a húsra jutó víz egyenetlen sütést okozhat.
Mi a teendő ebben az esetben? Csak csúsztassa el a rácsot vagy a nyársat, és keverje meg a szenet.
Ne sütjük nyílt tűzön
Romantikus kép: túra a barátokkal, tűz, boton nyílt lángon sült kolbász. De fontos megérteni, hogy a húst nem így sütik meg. Finom kéreg borítja, de a belseje nedves lesz.
Kebab sütése előkészületlen szénen
A szenek készenlétének meghatározásához egy egyszerű ökölszabály érvényes: vékony film borítja őket, amelyen keresztül a mag látható.
Ne vágja le a húst, hogy ellenőrizze, elkészült-e
Kétségtelen, hogy nem fog "szemmel" meghatározni a készültséget. Néhány darabot darabokra kell ellenőrizni, de emiatt a kebab kemény lesz, mert minden lé kifolyik belőle. Ha nem biztos az adományban, akkor a legnagyobb darabot kivághatja.
További érdekes cikkek:
- Soha ne fogyassza ezeket az ételeket éhgyomorra.
- TOP 6 antidepresszáns étel az étrendhez
- TOP 10 öntet ételekhez - pár perc alatt megfőzzük
Ha tetszett a cikk, kedvelje (a szerző nagyon elégedett lesz!) És mentse el a közösségi hálózatokba.
Minden cikk és szerző receptje megtalálható a weboldalon: https://vilkin.pro
Látogasson el, olvassa el, kommentálja, főzzön és ossza meg eredményeit!
Minden kulináris inspiráció :)
Barátod és segítőd, Vilkin!