Spanyol nevű desszert, amelyet egy moszkvai cukrász cég talált ki - Pancho torta, amely már régóta klasszikus a cukrászda világában.
Valaki azt fogja mondani, hogy ez a torta a lustáknak, vagy hogy hanyag, sőt hanyag. Hadd ne értek egyet! Ez egy igazi sütemény, és még az igénytelen formázással is bütykölni kell. Megmutatjuk és elmondjuk azonban, hogyan lehet a Pancho-t készíteni egy ügyes és nagyon reprezentatív szelet formájában. Egy ilyen desszert méltó arra, hogy büszke legyen az ünnepi asztalra.
A desszert receptjének több változata létezik: különféle gyümölcsök, bogyók, diófélék hozzáadásával, sőt kétféle keksz - klasszikus és csokoládé - hozzáadásával. De ma az étlapon szerepel a Pancho torta csokoládé piskótával, ananásszal, pekándióval és tejföllel.
Hozzávalók:
Keksz:
- Csirke tojás - 3 db.
- Búzaliszt - 100 g
- Kakaópor - 1 evőkanál.
- Cukor - 120 g
- Sütőpor - ½ tk.
Töltő:
- Konzerv ananász - 170 g
- Pekándió - ½ csésze
- Ananászszirup - 4 evőkanál
Krém:
- Tejföl (zsírtartalom 25%) - 300 g
- Krém (33% zsír) - 100 ml
- Porcukor - 100 g
Zománc:
- Étcsokoládé (50% kakaóból) - 30 g
- Vaj - 15 g
Készítse elő összetevőit. Ez a mennyiség kekszhez elegendő egy 18 cm átmérőjű penészhez vagy cukrászsüteményhez.
A feltüntetett mennyiségű ananász körülbelül 580 ml-es doboz fele, ahol a fő termék tömege 340 g.
Pekándió helyett használhat diót.
Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180-190 ° C-ra.
A pancho sütemény elkészítése egy keksz sütésével kezdődik. Törje a tojásokat mély penészgé, és adjon hozzá cukrot. Az összetevőket nagy keverősebességgel habos, könnyű, duzzadó masszáig keverjük. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Ezután szitáljon lisztet, kakaóport és sütőport a tojásos masszába. Keverje hozzá a száraz hozzávalókat a keverő minimális sebességével vagy alulról felfelé tartó spatulával.
Öntsük a tésztát az előkészített formába, az alját sütőpergamenre borítva, vagy egy gyűrűbe, amelynek alját fóliával kell megerősíteni.
Süssük a piskótát az előmelegített sütőben kb. 30 percig, vagy amíg elkészül. Az alkalmasság szokásos tesztje egy száraz fa nyárs, amely a sütött termék közepére ragadt, hogy száraz és tiszta maradjon.
A piskótát fejjel lefelé hűtsük le, hogy megakadályozzuk a megereszkedést, majd vegyük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni az edényben.
Amíg a keksz hűl, készítsük el a töltelék hozzávalóit és a tejszínt.
A krémhez a tejszínt és a porcukrot keverővel állandó csúcsig verjük.
Keverje össze a tejszínhabot a tejföllel, keverővel keverje össze őket habverővel, nem kell ostorozni. A krém kész, a torta díszítéséhez tegyen félre 4-5 evőkanálnyit. és egyelőre tegye a hűtőbe.
A töltelékhez durvára vágjuk a pekándiót, az ananászokat apró kockákra vágjuk, a szükséges mennyiségű ananászszirupot kimérjük. A torta díszítéséhez tegyen félre egy csipet apróra vágott pekándiót.
Vágja vízszintesen a kekszet, hogy két különböző vastagságú süteményt kapjon. Hagyjon egy vékony kérget a torta aljához, és vágja kockákra a vastagabbat.
Most formázhatja a tortát. Ez könnyen elvégezhető egy kupolás tál használatával. Valójában a torta felülről indul.
Tehát, bélelje ki a tálat fóliával. Mártsa a kekszkockákat a tejszínbe, és töltse meg velük a tartályt, felváltva kekszkockákat ananásszal és pekándióval.
Töltse meg így az egész tálat. A vékony kérget, amely a torta alapja lesz, áztassa be ananászsziruppal, és ecseteljen vékony krémmel, majd fedje le vele a tölteléket, enyhén nyomja meg a kezét. Ezután takarjon le mindent fóliával, és tegyen egy kis súlyt (tányér, fatábla), hogy a torta jobban telítődjön, és vágáskor ne essen szét.
Hűtőbe tesszük a desszertet 2-3 órán át.
Készítse elő a habot. A szokásos módon - gőzfürdőben megolvasztva - elkészíthető. Vagy használhat életcsattanót: vágja le a csokoládét és a vajat, helyezze eldobható cukrászsákba, kösse össze és tegye egy tál forró vízbe. Az összetevők megolvadnak, és elég lesz a zacskót a kezével összetörni, hogy a máz egységessé váljon.
Helyezze a süteményt egy tálra, és távolítsa el a fóliát.
Kenje meg a félretett krémmel.
Vágja le a csúcsát egy cukrászsákból, és tegye a csokoládé habot a tortára. Megszórjuk egy csipet dióval.
Tegye egy ideig a hűtőszekrénybe, hogy beállítsa a cukormázat.
Tálaljuk úgy, hogy részekre szeleteljük.
A pancho torta lédús. Édessége jól passzol a tejföl savasságához.
Jó étvágyat kívánunk!
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)