Szia Marina!
Jó nap!
Meséljen egy kicsit magáról, mennyi ideig élt Srí Lankán, és mi késztette arra, hogy elmenjen ebbe az országba és ott maradjon?
A férjemmel 2015-ben jöttünk először Srí Lankára, hogy meglátogassuk a barátomat. Hosszú ideje itt él, ezért saját idegenvezetőnk volt az országban, és volt, aki meséljen a sziget életmódjáról és sajátosságairól. Azonnal és örökké megszerettük Srí Lankát!
Tudod, ahogy mondani szokták - vagy az ország "belép", és megérted, hogy itt szeretnél élni. Vagy közömbös, és sajnálat nélkül távozik. Indulásunkkor már azt terveztük, hogy a lehető leghamarabb visszatérünk, és sokáig maradunk. Közel két éve Srí Lankán élünk, fokozatosan tanuljuk a szingaléz nyelvet, megismerjük a kultúrát és a hagyományokat. A külföldiekkel szembeni viszonyulás itt nagyon barátságos, a Srí Lanka-i lakosságnak tetszik, amikor megkérdezem, hogyan és mit főzzenek, hol vegyek megfelelő termékeket, mit főzzek a helyi zöldségekből.
Srí Lankán a helyi konyha sajátosságai és minden, ami az étellel kapcsolatos, érdekel, tehát egyenesen a lényegre - Van olyan ötlet, amely leírhatja a Srí Lanka-i konyhát vagy valamilyen jellegzetességet?
A Srí Lanka-i lakosok nagyon konzervatívak, a konzervativizmus mindenben megnyilvánul. Megtartják kulináris hagyományaikat. Szigorúan óránként főznek és esznek. Háromszor egy nap. A nők többnyire háztartási munkákat végeznek, vagy otthon dolgoznak. Ezért az étel mindig frissen készül. Csak nemzeti ételeket főznek, nem mutatnak érdeklődést az európai vagy más konyha iránt. A lányok háztartása az iskolák egyik fő tantárgya.
Még vizsga is van. Az iskola végére egy lánynak képesnek kell lennie arra, hogy vendégeket fogadjon, főzzen többféle curry-t zöldségből, halból, csirkéből, tudja, melyik rizs melyik ételhez alkalmas - általában a háziasszony legyen a konyhában.
Mit esznek Srí Lankán? Mi az az 5-10 főétel?
Srí Lanka fő étele a curry rizs. A Srí Lanka-i lakosok naponta háromszor és minden nap megehetik. Rizs reggel, délután és este, csak a curry szószok változnak, és nagyon sok van belőle, lehet főzni egy hétig, és nem ismételni. A curry általában szezonális zöldségekből, halból vagy csirkéből készül ünnepnapokon.
Sült rizs (Sült felkelés). A főtt, majd sült basmati rizst sült zöldségekkel, fűszerekkel keverjük össze. Számos variáció létezik: tojással, csirkével, tenger gyümölcseivel.
Cottu - apróra vágott tortilla lisztből és kókuszreszelékből, száraz pörkölt serpenyőben megsütve. Általában egy apróra vágott lapos süteményt sült zöldségekkel, tojással, halakkal, csirkével kevernek.
Rotti - Srí Lanka-i piték vékony kovásztésztából, fűszeres töltelékkel.
Hoppers - vékony, ropogós palacsinta, speciális tálban, tál alakú formában sütve. A tészta rizslisztből és kókusztejből készül. Zöldségekkel, tojással vagy fűszeres sambol tálaljuk.
Gave - kókusztejben főtt vörös lencse. Forró paprika, fokhagyma, fűszerek hozzáadásával készítik. Tálaljuk curry rizzsel vagy sűrű levesként.
Sambol. Ez egy reszelt friss kókusz, medvehagyma, chili paprika és lime leve forró-fűszeres keveréke. Néha szárított maldív halakat adnak hozzá. Tálaljuk curry rizzsel, vagy köretként más ételekhez.
Mi egzotikus a helyi konyhában?
Semmi egzotikus. Talán csak azt, hogy a mangókat sóval és borssal lehet enni, sózzuk az édes gyümölcsleveket. Ó, még szárított hal! A friss halak bősége ellenére a Srí Lanka-i lakosok szárított halakat vásárolnak, mozsárban áztatnak vagy őrölnek, és szambolot adnak a különféle ételekhez, főleg curryhez és salátákhoz.
Milyen típusú étel a legfejlettebb az országban - kávézók / éttermek / menzák / utcai ételek?
Srí Lankán szinte nincs utcai étel. Vannak mobil mini-pékségek, ahol pitét és mindenféle tésztás snacket sütnek, vagy főznek csicseriborsót fűszerekkel. A turisztikai helyszíneken számos étterem, különféle ételeket kínáló kávézó található. Ahol nincs turista, a kávézóban csak helyi ételeket lehet fogyasztani: többféle curry, cottu, sült rizs. Általánosságban elmondhatjuk, hogy a házi ételeket részesítik előnyben. Ha étterembe mennek, akkor ennek meg kell lennie.
Milyen jellemzők vannak az ételek összetevőiben Srí Lankán? Melyiket használják leggyakrabban?
A fő élelmiszertermék a rizs. Ezt követi a kókusztej és a reszelt kókuszpép, a lencse, a szárított hal, a zöldségek. Gyümölcsöket szinte soha nem esznek, a friss zöldségek is ritkák, és curry készül belőlük. A csirkét és a halat fekete színig sütik, úgy vélik, hogy ha a kéreg könnyű, akkor rosszul megsült, és mérgezhet. Minden étel nagyon fűszeres, a chili mindenütt bőséges! Friss, szárított, őrölt, egész hüvely - mindenhol megtalálható.
Mi az élelmiszer ára Srí Lankán?
A zöldségek, gyümölcsök és a helyi termékek viszonylag olcsók.
- Basmati rizs 150-170 rúpia 1 kg-onként. (1 $ - 180 rúpia)
- Lencse - 100-120 rúpia
- Csirke (hasított test) - 450 rúpia 1 kg-onként.
- Csirke (filé) - 600 rúpia 1 kg-onként.
- Sertéshús - 800 rúpia 1 kg-onként.
- Tej - 180 rúpia literenként.
- Barna cukor - 120 rúpia 1 kg-onként.
- Burgonya - 160 rúpia 1 kg-onként.
- Kókusz - 50 rúpia 1 db.
- Paradicsom - 100-150 rúpia 1 kg-onként.
- Hagyma - 150 rupia / 1 kg.
- Banán - 50-150 rúpia 1 kg-onként (fajtától függően).
- Ananász - 100-250 rúpia / 1 db. (az évszaktól és a súlytól függ).
- Mango szezonban - 50-100 rúpia 1 kg-onként.
- Papaya - 50-100 rúpia 1 kg-onként.
- Nagy avokádó - 50-70 rúpia 1 db.
- Friss tonhal - 400-700 rúpia 1 kg-onként. (az évszaktól függ).
- Nagy friss garnélarák - 800-1200 rúpia 1 kg-onként. (az évadból).
Az importált termékek drágák:
- Kis alma - 100 rúpia 4-5 darabra.
- Nagy alma - 70 rúpia / 1 db.
- Szőlő - körülbelül 1000 rúpia 1 kg-onként.
- Narancs - 100 rúpia 1 db.
- Nagy thai mangó - 700 rúpia / 1 kg.
- Eper - 800 rúpiából 250 g-ra.
- Sajt - 350 rúpia / 200 g. és ad infinitum.
- Kolbász (cervelat) - 1600 rúpia 250 g-ért.
- Vaj - 600 rúpia 250 g-os csomagért.
- Paprika - 1650 rúpia 1 kg-onként.
- Cukkini és cukkini - 500-750 rúpia 1 kg-onként.
- Olajbogyó, olajbogyó - 500 rúpiából egy kis dobozért.
- Kapor - 40-50 rúpia 2-3 ágra.
- Csokoládé - 600 rúpiából 100 g bárban.
Mi mást érdekes tud mondani a helyi konyháról?
Nagyon szeretem a termékek használatának praktikumát. Például kókuszdió. A gyümölcslé részeg - nagyon egészséges és ízletes. A fehér pépet megdörzsöljük, felöntjük vízzel, kinyomkodjuk - kókusztejet kapunk, amellyel elkészítjük a curry-t. Olajtortát (kókuszdiót) adnak salátákhoz, pékárukhoz, sambolhoz, desszertekhez, édességekhez.
Vagy jack gyümölcs. Az éretlenet a curry zöldségkomponenseként használják; íze olyan, mint a főtt burgonya. Érett nagyon édes, frissen fogyasztva. A magokat lehámozzuk a héjról, felforraljuk és a curryhez is adjuk. A helyi gyógynövényeket, sőt virágokat széles körben használják adalékként az ételekhez. Srí Lanka konyhája nagyon jellegzetes, olyan fényes és sokoldalú, mint maga az ország.
A cikk szerzője: Marina Vetrova
További érdekes cikkek:
TOP-8 termékek az eldugult erek tisztítására
Milyen ételek tartalmaznak ösztrogént az 50 év feletti nők számára
6 lenyűgöző változás a testedben, amikor felhagysz a szódával
Tetszik, megjegyzés, megosztás a közösségi hálózatokban,iratkozzon fel csatornánkraszámunkra a legjobb jutalom!
Jó egészséget és kulináris inspirációt :)
Barátod és segítőd, Vilkin!