De aki még nem próbálta, nem ért engem))
Tintahalat főztem mindig legfeljebb két percig. És mindig lágyak és ízletesek voltak.
De egy nap csak megfeledkeztem róluk. 10 perc alatt valamiféle "gumi" tetem volt. Nem ettük meg őket - csak odaadtuk a macskának (egyébként örült neki 😊).
Nemrégiben megtudtam, hogy tintahalat sokáig lehet főzni. Mégpedig - 40 perc! Meglepődtem. De úgy döntöttem, hogy megpróbálom. És hasonlítsa össze.
Először természetesen meg kell hámozni a tintahalat. Ehhez egy tálba hideg vizet öntök, és jeget teszek bele. És a második tálban öntsön forró vizet a tintahalra.
30 másodperc múlva jégvízbe tettem a tintahalat. Néhány másodperc múlva pedig megtisztíthatja. A felső film könnyen leválik. Vékony filmeket is forgatok - ezáltal a tintahal lágyabb lesz (de nem muszáj).
A megpucolt tintahalat forrásban lévő vízbe mártom és 2 vagy 40 percig főzöm. Így és úgy főztem (természetesen sós vízben, borssal és babérlevéllel). És összehasonlította.
Az első esetben a tintahal puha. De azok, amelyeket hosszú ideig főztek, számomra még gyengédebbnek tűntek (a videóban egyébként két további egyszerű és finom tintahalas salátát látunk).
És az íze jobban tetszett azoknak, amelyeket 40 percig főztem (sokkal "finomabb" illatuk is van).
Általánosságban úgy döntöttem, hogy még mindig 2 percig főzöm a tintahalat (mert például a salátában a különbség nem túl észrevehető). De ha hirtelen elfelejtem őket a kályhán, sokáig főzök, hogy újra puhák legyenek. Ugyanakkor az íze nem szenved, hanem, mint mondtam, éppen ellenkezőleg - csak finomabbak lesznek))
Egy szakács barátom elmondta, hogy ebédlőjükben már régóta használják a második, „hosszú” főzési módszert.
Hogyan főz tintahalat? Kipróbáltad 40 percig forralni?