Inkább az anyósom receptje. Nem kóstoltam jobban! Most csak így főzök. Megosztottam ezt a receptet a YouTube-csatornámon (lásd az alábbi videót), és ezt megjegyeztem minden baj: színhez hagymát, díszítéshez sárgarépát, borsot, szegfűszeget, néhányat kell hozzáadni gyógynövények... De a szín tökéletesen megfelel nekem, és a sárgarépa édesíti a húslevest - egyáltalán nem szeretem, és nem szeretem a díszeket ebben az ételben, és a szegfűszeg és a gyógynövények nem mindenki ízlései szerint... Ezért továbbra is itt osztom meg a receptemet. Finom! Nem, nagyon finom! És mindenki, aki megpróbálja, egyetért velem - kiváló zselés!
A videóban részletesen bemutattam ennek az ételnek az elkészítési folyamatát. Itt talál házi kolbász és sült hús receptjét is. Mindenképpen elkészítem ezeket az ételeket az újévi vagy a karácsonyi asztalhoz. Nézd - tetszeni fog))
A húst előre hideg vízbe áztatom. Mindig sok húst veszek. Ma van ez a borscs marhacsont, 1,5 kg:
Feltétlenül vegye be az ízületet. Sikerült megvennem egy ilyen marhahúst (szintén kb. 1,5 kg):
Hozzáadom a "hús" szeletet és a csirke felét is. Az egészet egy serpenyőbe teszem, és tiszta hideg vízzel megtöltöm, hogy teljesen ellepje a húst. A húst így hagyom 6 órán át (általában egyik napról a másikra).
Ezután leeresztem a vizet, felöntöm tiszta vízzel, és a serpenyőt felgyújtom. Körülbelül 3,5 liter víz szükséges. A fazékom 8 liter.
Felforralom, folyamatosan lehúzom a habot. Az első vizet le lehet engedni. Eleinte csak marhahúst főzök! A csirkét egyelőre hűtőbe tettem.
Amikor a húsleves felforr, alacsony hőfokra kapcsolok. És 2,5 órán át főzök. Nem szabad túl forrni! Enyhén kell gurguláznia.
2,5 óra múlva adjuk hozzá a csirkét, és ugyanúgy főzzük (nagyon-nagyon alacsony lángon) további 1,5 órán át.
Most ellenőriznie kell, hogy a zselés hús fagyott-e. Ehhez mártom a kanalat a húslevesbe, majd az ujjaimmal megérintem. Egy perc múlva körülbelül összekötöm az ujjaimat - ha jól "összetapadnak", akkor tökéletesen megkeményedik, ha nincs ilyen hatás, akkor többet kell főzni.
Soha nem adunk zselatint a kocsonyás húshoz! És mi sem szeretjük az étel zsírját, ezért óvatosan eltávolítom a zsírt. Szükségszerűen! Aztán más ételek főzésére használom.
Most fokhagyma. Átadtam a sajtón. Kb. 12-15 szegfűszeget szedek, de természetesen a fokhagyma mennyisége tetszés szerint beállítható.
Körülbelül egy evőkanál sót adok hozzá, és a fokhagymát sóval összegyúrom, hogy "zabkása" legyen.
A leveshez babérlevelet és előkészített fokhagymát sóval adok, és 10 percig főzök (még lassan). Ha szükséges, ízlés szerint sózzuk. 10 perc elteltével vegye le az edényt a tűzről, és hagyja még 10 percig forralni.
Aztán húst és csontokat veszek ki a húslevesből.
A húst elválasztom a csontoktól, eltávolítom a felesleget, és a pépet megfelelő edényekbe teszem. Van kis adag formám, de természetesen használhatsz rendszeres mély tálakat is.
Feltétlenül szűrje le a húslevest.
És már öntse a húst tiszta húslevessel.
Az asztalon hagyom kihűlni a levest, majd hűtőbe teszem, amíg megszilárdul.
Összes! 2-3 óra elteltével segíthet magának! A zselés hús tökéletesen fagyasztott! Őrülten finom!
ÖSSZETEVŐK:
• Víz - 3,5 l
• Borscs marhacsont (hússal) - 1,5 kg
• Marhahús - 1,5 kg
• Marhahús elülső entrecote - 700 g
• Házi csirke - 500 g
• Fokhagyma - 12-15 fog.
• babérlevél - 4-5 db.
• Só
Nézze meg a hasonló receptjeimet címke szerint:
#konyha kívülről hús
#konyha kifelé újév
#konyha belül harapnivalók