Nemrégiben feleségem emlékezett Jurij Detochkinra - a "Vigyázz az autóra" című film hősére. Emlékszel arra a gépeltérítőre, Robin Hoodra? Feleségem és barátaim éles nyelvűen beszélgettek arról, hogy milyen típusú ember él az anyjával.
Nos, én pedig (a csatornának köszönhető deformáció miatt) emlékeztettem őket arra, hogy Detochkin anyja nagyon ízlésesen táplálta és nagyon jól olvasható nő volt! Egyébként tudta, hogy Dumas nemcsak fejelet-regényeket írt (akik nem tudják - ez volt a regény neve a folytatással, folyóiratok minden új számban ezeket a regényeket kiegészítették olyan írók, mint Dumas vagy itt - Eugene Sue), de szakácskönyv is írt!
Nagyon terjedelmes és mellesleg nagyon érdekes.
Tudja, melyik vaj a legfinomabb? Amit a tehén leütött. Nem, nem a tőgyben, hanem egy speciális öblítésben, amely a nyaka körül van felfüggesztve. A tehén jár, rág, vaj - elveszik. Kiderül, hogy ez a legkényesebb. Igaz, nincs lehetőségem ellenőrizni ezt az állítást... Tehát axiómára kell vennem - főleg, hogy Dumas szeretett enni. Ne feledje, hogy a "Vívástanár" című részben az orosz nemesek ünnepeit írja le, ahogy a "Negyvenöt" című részben az apát (volt testvér) Goranflo étkezésének tárgyalásának színhelyét. Azonnal nyilvánvaló a kérdés ismeretében... Már nyáladzik.
Ami a hagymalevest illeti, sajnos a filmből nem derül ki, hogy a Dumas által adott lehetőségek közül melyiket készítette el Detochkin édesanyja.
Szeretem például Stanislav király hagymalevesét, de Dumas más recepteket is ad - egyszerű hagymalevest, Egészséges hagymalevest és még hagymalevest is tejjel.
Stanislav király hagymaleveséhez vegye:
- Kéreg egy vekni fehér kenyérből. Azt tanácsolom, hogy kerek kenyeret találjon, ne "téglát".
- Fehér hagyma - 3-4 hagyma
- Vaj - kenje meg a kéregeket és a hagymák sütéséhez
- Víz
- Só, babérlevél és fekete bors - nem vagyok felelős a fűszerkészletért. mert Dumas csalt, csak "szükséges fűszereket" írt. Ezért javaslom a leggyakoribb, a szegények alkalmazását. Ehhez a leveshez görögszémet is teszek, de ez kizárólag az én variációm, ami egyértelműen nem hiteles.
Amint láthatja, a receptben nem szerepel sem bor, sem Gruyere sajt, amelyet alapvetőnek tartunk egy ilyen leveshez. Ez valójában egy primitív szegény ember levese, de Dumas szerint Stanislav király annyira meg volt vele elégedve, hogy addig nem hagyta el a kocsmát, amíg le nem írta a receptet.
Stanislav egyébként az akkori lengyel királyt ínyenc szokásokkal különböztette meg, ezért elméletileg megbízhat benne ...
Hogyan főzünk:
Vágja le a kérget a kenyérről, és vágja darabokra. Minden oldalról tűzön sütjük. Melegen kenje meg vajjal.
Aprítsd fel a hagymát - imádom a félkarikákat vagy a karikákat. A vajat megolvasztjuk egy üstben vagy egy vastag falú serpenyőben - valahol egy kanalat, és küldjük bele a hagymát. Folyamatosan kevergetve sütjük addig a pillanatig, amikor rájössz, hogy a hagyma hamarosan barnulni kezd.
Ezután krutont adunk a hagymához, és tovább sütjük, amíg barna nem jelenik meg.
Amikor a hagyma megbarnul, töltse fel vízzel (nézze meg maga, mennyire, valaki sűrűbben, valaki vékonyabban), sózzuk, fűszerezzük és főzzük 15 percig.
Minden készen áll, az a szegény leves, ami meghökkentette az egykori lengyel uralkodót és bekerült Dumas nagy kulináris szótárába.
Jó étvágyat!