Kedves barátaim! Miután átfutottam az internet hatalmas területeit, úgy döntöttem, hogy a pástétom receptje nem rosszabb. Ezért nagy örömmel osztom meg veletek a sajátomat kedvenc recept a csirkemáj pástétomhoz. 30 éve készítek pástétomot, talán többet is. Ennek a receptnek pedig csak egy előnye van: gyorsan megsül, semmit nem kell aprítani, megsütni és a sütővel babrálni. Azonban ne ájuljon el, hanem írja le!
Az ÍZLABORATORIÓ csatornán vagy. Iratkozz fel, érdekes itt.
HOGYAN KELL FŐZNI:
500 gr -ot szedek. csirkemájat, öblítsük le, különítsük el a vénáktól, és forraljuk fel egy serpenyőben, amíg meg nem puhul (legfeljebb 15-20 perc).
Só ízlés szerint (körülbelül 0,5-1 tk. l.), ne feledkezzünk meg a babérlevélről (1-2 db.), és tegyünk bele egy kis fekete borsot (én mindig borsot veszek és előre ledarálom). Az illat szavakon kívül van a konyhában!
Lehűtöm, kiveszem a kész májat, de a levest még ne öntsük ki.
Fogok egy másik serpenyőt, 2-3 darab megmosott hámozott sárgarépát küldök bele, és főzésig főzöm.
3-4 tojást is veszek (sárgarépával együtt megfőzöm, de korábban veszem ki, hogy ne süljön túl).
A sárgarépát és a tojást hideg vízben lehűtöm, meghámozom (és ha nem főzöm meg azonnal a pástétomot, akkor az összes hozzávalót és a levest a hűtőbe teszem).
Darálok egy húsdarálóban: májat, sárgarépát, tojást és ide teszek egy darab jó vajat 180-200 gramm (nem sajnálom a vajat). A vajat keményen, nem puhán adom hozzá (ezért a vajat előre le kell fagyasztani).
OLVASS TOVÁBB:
500 gr. csirkemáj
2-3 sárgarépa
3-4 tojás
180-200 gr. vaj
só, babérlevél, bors ízlés szerint
dió, aromás gyógynövények
Ezután egy kanállal mindent összekeverek, és ha sűrűnek tűnik, akkor húslevest adok a keverékhez (ugyanazt, amelyben a májat főzték). A húslevest nem az egészben, de apránként egy evőkanál fölött adom hozzá.
Az egyenletes állag elérése érdekében turmixgéppel megszakítom a keveréket (és sózom, ha íze ízetlen).
A kész pástétomba diót és aromás gyógynövényeket teszek, egy edénybe teszem és a hűtőszekrénybe küldöm tárolásra.
E recept szerint a csirkemájpástétom szokatlanul gyengéd és aromás. Azonnal fogyasztható, kenyérre vagy zsemlére kenve. Jó étvágyat kívánunk!