Mivel tegnap említettem Thaiföldet, akkor talán érdemes ma thai konyhából főzni valamit? Lehet - pad kapao, a fűszeres csirke, amelyet olyan jól elkészítenek az utcai kávézókban.
Mint sok thai étel, a pad kapao is szinte egyik napról a másikra készül - ami nagy plusz a jelenlegi hőség miatt. De az elkészítéséhez tanácsos wokot készíteni - szokásos serpenyőben is főzhet, de ez problémás.
A pad kapaót rizzsel tálalják - ezért jobb, ha a rizst előre megfőzzük, használhat lassú tűzhelyet, és hagyhatja automatikus melegítésen.
Továbbá, mivel a hőkezelés nagyon gyors, előzetesen elő kell készítenie az összes összetevőt, majd csak dobja a csirkéhez.
Tehát, vesszük:
- Csirkehús (mell- vagy combfilé) - 200 gramm;
- Fokhagyma - négy szegfűszeg;
- Chili paprika (kicsi) - három darab;
- Halszósz - evőkanál;
- Könnyű szójaszósz - fél evőkanál;
- Sötét szójaszósz - egy evőkanál
- Fél evőkanál barna cukor;
- Egy tojás;
- Egy marék bazsalikom (apróra vágva).
Hogyan főzünk:
A csirkemellet apróra vágjuk, a fokhagymát és a chilit késsel meghámozzuk és felaprítjuk, amíg homogén finomra vágott masszát nem kapunk, de nem pasztát, és a szószokat egy tálban összekeverjük a cukorral.
Most elkezdheti a főzést.
Öntsön pár evőkanál növényi olajat a wokba, melegítse fel és törje meg a tojást. Sütjük, de nem megfordítva, hanem forró olajjal felöntve.
Amint a tojás megsült (a sárgájának vizesnek kell maradnia), tegye egy tányérra, öntsön ki egy kevés olajat (kb. a kezdeti mennyiséget, és dobja a fokhagyma és a chili keverékét a wokba, majd közvetlenül ezután - csirke, és nagy lángon, állandó keverés mellett, majdnem megsütjük amíg kész. Egy percig, valahol a vége előtt öntsük bele a cukorral elkevert mártásokat.
Ezután levesszük a tűzről, és öntsünk egy marék apróra vágott bazsalikomot - az edény hője elég ahhoz, hogy felmelegedjen és aromát adjon.
Most egy tányéron - rizs köretként, rizsen - tojás, és mellette - csirke.
Jó étvágyat kívánunk!