Vettem lisztet, vizet, 1 g élesztőt, és gyönyörű ízletes kenyeret kaptam, nagyon drága a boltban. A vicces az, hogy ez nem vicc. Itt valójában csak víz, liszt és 1 g élesztő van, talán kétféle liszt.
Hello barátok! Ma ciabattát készítek adagolt zsemle formájában, amelyből nagyon kényelmes szendvicseket készíteni piknikre, vagy csak reggelire enni. Ez az a kenyér, amit a családom nagyon szeret.
AtchNézze meg az adagolt ciabatta videó receptjét
Ciabatta zsemle recept
Tészta előkészítése
Keverjük össze az élesztőt szobahőmérsékletű vízben.
Add hozzá a búzalisztet teljes kiőrlésű rozsliszttel.
A lisztet élesztős vízzel elkeverjük, fóliával lefedjük, szobahőmérsékleten 30-40 percig állni hagyjuk.
Ezután tegye hűtőszekrénybe másnapig vagy 12 óráig.
A fő tészta dagasztása
240 g vizet 320 g kenyérlisztet (ez az 1. osztályú liszt) keverőgéppel felkeverek. A tésztát fél órára hagyom.
20 g vízhez 10 g sót teszek, és mindent jól összekeverek.
A hűtőből a tegnapi tésztát a tésztába terítem és 6-8 percig gyúrni kezdem.
6-8 perc múlva ismét vegye ki a tésztát, és növelje a sebességet.
Még 3-4 percig dagasztjuk, körülbelül egy perc múlva adjunk hozzá sós vizet.
Amikor a tészta távolodik a falaktól, befejezheti.
Tegye a tésztát egy kiolajozott edénybe, és nedves kézzel vegye fel.
Fedjük le fedővel vagy műanyaggal, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2,5-3,0 órán át.
30-40 percenként gyúrni kell a tésztát, csak 3-4 gyúrást.
Felemelem a tésztát és összehajtogatom. Aztán újra kibontom, felemelem és összehajtom.
Kapcsolja be a sütőt 250 ° C -on. A sütőt 40 percig fel kell melegíteni.
Fel kell melegítenie az egyik tepsit, amelyre a ciabattát teríti, és a második tepsit, amelyre vizet önt, hogy gőzt hozzon létre.
(5 ütést végeztem, a tészta jól összeáll, és látható, hogy levegőt tart bent.)
A ciabatta kialakítása
Szórja meg az asztalt liszttel: használhat rendes lisztet, vehet búzadarát, ha ropogós.
A tetejét liszttel meghintjük, és óvatos mozdulatokkal téglalapot formálunk.
Ossza meg magabiztosan 4 részre, és az oldalát lisztezze be.
Mozgassa ezeket csodálatos ciabatta pergamenre, amit szintén meghintünk liszttel.
Kenyérsütés
- Betettem a sütőbe a ciabattát.
- Öntsön fél pohár forró vizet a második tepsire.
Sütési idő 15 perc. Ha a hőmérséklet 230 ° C alatt van egy kicsit tovább.
Barátaim, ha kedvük van, kérjük, válassza ki a felmérésben az Önnek megfelelő választ.
Házi Ciabatta recept:
Kommentben várom válaszaitokat. Jó étvágyat kívánok és Isten áldjon!