A világ változik. Nála a hagyományos ételeink és étkezési szokásaink megváltoztak. Ha korábban minden tűzhelyen felmelegítettek egy leveses serpenyőt ebédidőben, akkor most jó esetben gombócok vannak egy csomagból.
A legrosszabb esetben: gyorsan felmelegítünk valamit (tésztát kolbásszal, hajdinát pörkölttel stb.) A mikrohullámú sütőben.
Rosszul szívni, ahol áttértek a divatos nyugati stílusra, a száraz ételek fogyasztására. Vagyis egyáltalán levesek nélkül, amikor az első fogás hetente egyszer sem jelenik meg az asztalon.
Mi történt a szokásos leveseinkkel? Hová tűnnek el? És miért hagytuk abba a főzést minden nap? A kórházak, iskolák, óvodák és étkezdék nem számítanak.
Nem, természetesen vannak olyan családok és konyhák is, ahol káposztalevest vagy tésztalevest készítenek. De vannak más okok is: az első tanfolyamok gazdaságosak és kielégítőek, gyerekek vagy idős (betegek) emberek vannak a házban.
Valójában a statisztikák szerint Oroszországban az elmúlt 10 évben a levest legfeljebb heti 1-2 alkalommal készítik el, és az ország lakóinak csak 40% -a. Mások még ritkábban teszik, vagy egyáltalán nem teszik.
És a lényeg ez. Kezdtünk jobban élni. Furcsa módon, de így van. Ha a szovjet időkben egy nagy serpenyő káposztaleves sokkal olcsóbban került a költségvetésbe, mint egy vacsora szelettel és burgonyapürével egy négytagú család számára. De most nincs különösebb különbség, tekintettel a kész szelet (kolbász, sertéskolbász stb.) Választékára az üzletekben és a levescsont költségeire zöldséggel a káposztaleveshez.
Bár, mi van ezekben a szeletekben, a húscsomagoló üzem egyik technikusa tudja.
Ismét három napig ehetsz szovjet káposztalevest, néha négyet is, ha van hová kivenni a serpenyőt a hidegbe. Ezeket a leveseket nemcsak ebédre, hanem vacsorára is ettük. Sokan már elfelejtették, de ez még 25-40 évvel ezelőtt volt.
Emlékszünk, hogy ilyen termékbőség nem volt eladó, mindannyian szerényen ettünk, bár kielégítően.
A "miért hagyják el a levesek a konyhánkat" témára reflektálva azonnal egy idézet jut eszembe.
William Pokhlebkin, "A jó étel titkai":
Csak egy szilárd, állandó családban esznek levest rendszeresen. A leves hiánya a házban a családi bajok egyik első mutatója és jele.
És ennek az állításnak a szerzőjének teljesen igaza van. Nem mintha a családok nem lennének erősek, a kapcsolatok megszűntek. Azokat, amikor a férj-apa eljött a munkából, hogy otthon egye a felesége által készített borscsot.
És családi vacsorák ezeken a házi levesek tányérjain, amikor tejfölt adtak körbe pácoláshoz vagy kenyér / só kérésére... emlékezik? És az összes beszélgetés. A fent felsorolt családokban még mindig ott van. És még jobb és még csodálatosabb is, ha ez még mindig jelen van a családjában.
De a fiatal pároknak, embereknek nem sikerült megőrizniük azt a csodálatos, mondhatni szovjet szertartást, hogy egyszerű levest készítenek, felmelegítik és felszolgálják.
És nem, az első tanfolyamok nem veszítették el relevanciájukat vagy hasznosságukat, nem lettek károsak vagy sokkal drágábbak.
Csak éppen a modern emberek jobban élnek anyagilag, inkább nem vesztegetik az időt a levesek főzésével, amikor gyorsabban és ízletesebben lehet főzni. Itt a válasz. Sőt, miért bajlódna azzal, hogy a férjét vagy gyermekeit valamilyen unalmas leveszel etesse, ha annyi más étel van a környéken?
De mindannyian emlékezünk még a csillagokkal készült anyaleves kedves ízére, a gomba- vagy borsólevesek mámorító aromájára, a gazdag nagymama káposztalevesének illatos illatára a tűzhely rusztikus edényében.
Ezek a megfelelő emlékek, múló kulináris múltunk és egy kis nosztalgia, ha úgy tetszik, a régi időkre, amikor mindenki él, és apa hazajött ebédelni ...
Ez a cikk a Pulse - >>> csatornámról származik IMPULZUS - gyere be!
Tetszett a cikk?
iratkozz fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Nem nehéz neked, de örülök!
Köszönöm, hogy végigolvastad!