Kiderült, hogy Claudio Damianinak (ez egy olyan olasz énekes) van egy dala, amelyet ennek az ételnek szenteltek.
Így hívják - Aglio, olio e peperoncino. Sorok onnan:
Ed io mi faccio due spaghetti1
Aglio, olio e peperoncino per accendere buon umor
Ed io mi mangio due spagetti
Aglio, olio e peperoncino e sorriso ritornerà.
E dai becchiamo gli spagetti
Aglio, olio e peperoncino e beviamo un bicchier di vino
E dai dai prepara gli spagetti
Aglio, olio e peperoncino per tornata felicita.
Megtaláltam a fordításukat:
És spagettit csinálok magamnak
Fokhagyma, olaj és erős paprika a hangulat emelésére,
És eszek spagettit
Fokhagyma, olaj és erős paprika, és a mosoly visszatér.
És igyunk egy kis spagettit
Fokhagyma, olaj és erős paprika, és igyunk meg egy pohár bort
Gyerünk, gyerünk, készítsd el a spagettit
Fokhagyma, olaj és erős paprika a boldogság helyreállításához.
Damiani szerint a spagetti aglio, olio e peperoncino mindenre remek gyógyír. És a rossz hangulattól, a stressztől és a magánytól. Felkészülünk?
Veszünk:
- Spagetti csomagolás
- 1 paradicsom (a lényeg nem műanyag íz, nálunk Olaszország van!)
- 5 gerezd fokhagyma
- 2 chili vagy pepperoni
- Csokor petrezselyem
- Olívaolaj - 100 ml
- Egy teáskanál bazsalikom és oregánó – de jobb lenne néhány szál friss fűszernövény
- Egy marék só (sós víz)
- No, és persze 50 gramm reszelt kemény sajt, vagy mind a 100 gramm – a sajttal nem fogod elrontani a tésztát!
Hogyan főzünk:
Először a paradicsomot vágjuk kockákra. Utána pedig a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, megsózzuk és egy kicsit állni hagyjuk. Állt - sóval együtt pépesre őröljük, és a paradicsomhoz küldjük. Adunk hozzá fűszernövényeket is - finomra vágott petrezselymet, oregánót és bazsalikomot (ha nem frissek, akkor száraz). Hagyjuk várni.
Tegyünk egy fazék vizet (1 liter 100 gramm spagettire), jól megsózzuk, és egy kulccsal megvárjuk, amíg a víz szó szerint felforr.
Ekkor a paprikát megtisztítjuk a válaszfalaktól és a magvaktól, apróra vágjuk.
Öntsön 100 ml olajat a serpenyőbe, dobja bele a borsot. Nem kell megsütnünk, ezért eleinte ne melegítsünk túl sokat - a paprika meleg olajban megfonnyadjon, kiadja ízét és aromáját.
De amikor a spagettit forrásban lévő forrásban lévő vízben főni küldtük, és még két-három percük volt a készre, bekapcsoljuk a serpenyő melegítését.
Forró az olaj? Körülbelül 200 ml vizet öntünk egy serpenyőben tésztával, és oda küldjük a paradicsomból, fűszernövényekből és fokhagymából álló keverékünket.
A keveréket vajjal felforraljuk? Sürgősen enyhén alulfőtt spagettit küldünk hozzá, és folyamatosan kevergetve készre állítjuk. Folyamatos keverés szükséges számunkra, hogy vízből, olajból, fűszerekből emulzió-szósz alakuljon ki, ami beburkolja a spagettinket - minden spagettit külön-külön és egyszerre.
Az illata ilyenkor át fog úszni a konyhán... Mmmm, folyni fog a nyál. Ebben a pillanatban általában mindenki megérti, hogy miért szentelik az aglio, olio és peperoncino dalokat.
A lényeg tehát, hogy ne keverjük össze, tegyük tányérra a spagettit és szórjuk meg sajttal, azonnal használjuk.
Jó étvágyat kívánunk!