Üdv mindenkinek! A nevem Natalia, és örömmel üdvözöllek a Tasty Simply Fast csatornámon!
Ma azt szeretném javasolni, hogy főzzön egy nagyon finom és illatos "Honey Velvet" tekercset.
A tekercs igazán bársonyos - légies, mézes, kekszes tésztából készült, finom tejföllel telítve.
Lépésről lépésre videó receptet az alábbi videómban tekinthet meg.
A tekercs gyorsan és egyszerűen elkészül.
Főzzünk
- öntsünk 3 tojást a tálba
- adjunk hozzá egy csipet sót
- 100 gramm vagy 5 evőkanál. evőkanál felső cukor nélkül
Az egészet jól felverjük egy mixerrel, a tojásos masszának meg kell halványodnia, és körülbelül 2-2,5-szeresére nőnie kell.
- öntsünk bele 60 grammot vagy 6 evőkanál. evőkanál szagtalan növényi olaj. Simára keverjük
- öntsünk bele 30 grammot vagy 2 teljes evőkanál. evőkanál tejet szobahőmérsékleten, szintén simára keverjük
- adjunk hozzá 70 grammot vagy 3 evőkanál. kanál folyékony méz. Ha a méz sűrű, akkor jobb, ha kissé felmelegíti, hogy folyékony legyen
Simára keverjük.
- szitálás, adjunk hozzá 200 grammot vagy 10 evőkanál. nincs felöntött kanál búzaliszt
- 8 gramm vagy 1 tk. egy kanál szódát
A mixer alacsony fordulatszámán, nem sokáig, simára keverjük.
39 x 32 cm-es tepsiben mézes piskótát sütök. A tepsit teflon szőnyeggel vontuk be, le lehet takarni sütőpapírral.
Ha nem biztos a pergamenpapír minőségében, enyhén kenje meg növényi olajjal.
- sütőpapíros tepsire öntjük a tésztát és egyenletesen elsimítjuk
- kivesszük 180 fokra előmelegített sütőbe 12-15 perc alatt szép aranyszínűre sütni. 12 percig sült a kekszem
- Fapálcával ellenőrizzük a keksz készenlétét. Szúrjuk meg, ha a rúd szárazon jön ki, akkor kész a keksz. Nem szükséges túlszárítani a kekszet
- a piskótát teflon szőnyeggel vagy sütőpapírral letakarjuk és megfordítjuk. Leveszi a teflon szőnyeget, amelyen a keksz sült
- még egyszer fedjük le a kekszet sütőpapírral és fordítsuk meg. Óvatosan távolítsa el a teflon szőnyeget. Ezt egyből megteszem, hogy ne jöjjön le a felső kéreg a kekszről.
A kekszet szobahőmérsékletűre hűlni hagyjuk, nagyon gyorsan kihűl a keksz.
Elkészítjük a krémet
A krémhez én 600 gramm kimért tejfölt használok, a tejföl kimért sűrű natúr joghurttal helyettesíthető. A kimért tejföl olyan sűrű, hogy egy kanál is elfér benne.
Ha nincs idő vagy vágy a tejföl mérésére, használhat sűrítőt a tejfölhöz vagy tejszínhez.
- 600 gramm kimért tejfölhöz
- adjunk hozzá 90 grammot vagy 4,5 evőkanál. nincs tetejére kanál porcukor
- 20 gramm vagy 4 tk vaníliás cukor
Ízlés szerint porcukrot és vaníliás cukrot adhatunk hozzá.
A mixer alacsony fordulatszámán addig keverjük, amíg sima, a porcukor és a vaníliás cukor teljesen fel nem oldódik. Hűtőben eltávolítjuk a krémet.
- a kihűlt keksz széleit kb 2,5 cm szélesen levágjuk
- Hogy a tekercset könnyebben csavarjam, az egyik szélén 3 kb. 1,5 cm széles vágást készítek.
- a hátoldalon átlósan vágjuk le a keksz szélét
- a vágott darabokat turmixgépben morzsára vágjuk
- a krém körülbelül 2/3-át a kekszre helyezzük, és egyenletesen elosztjuk a teljes felületen, ne érje el a kb. 3 centiméteres alsó szélét
- feltekerjük a tekercset, nem kell erősen csavarni, nehogy kinyomódjon a krém
- ha hajtogatáskor extra krém keletkezik a végén, akkor kanállal eltávolíthatod, és az oldalsó krémmel kitöltheted az üregeket.
- a krém maradék 1/3 részével bevonjuk a tekercset a tetejére és az oldalára is
- a tekercset megszórjuk apróra vágott kekszmorzsával
- a tekercset sütőpapírba csomagoljuk, és legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük, jobb esetben 5-6 órára, hogy a krém stabilizálódjon és a tekercs jól telítődjön.
A tekercs gyönyörű, fényes, nagy és ami a legfontosabb, nagyon finom.
Csodálatos mézes tekercs otthoni teázáshoz és vendéglátáshoz egyaránt!
A hozzávalókat egy 32 cm hosszú, 7 cm magas, 12 cm széles és 1200 gramm súlyú tekercsre számítják.
1 evőkanál teteje nélkül - 20 gramm liszt, tetejével - 30 gramm liszt.
1 evőkanál teteje nélkül - 20 gramm cukor, tetejével - 25 gramm cukor.
Mézes keksz
- 3 tojás
- egy csipet só
- 100 gramm (5 evőkanál. evőkanál teteje nélkül) cukor
- 70 gramm (3 evőkanál. kanál) folyékony méz
- 60 gramm (6 evőkanál. kanál) növényi olaj
- 30 gramm (2 teljes evőkanál. kanál) tej
- 8 gramm (1 tk. kanál) szóda
- 200 gramm (10 evőkanál. kanál teteje nélkül) búzaliszt
Tejföl
- 600 gramm kimért tejföl
- 90 gramm (4,5 evőkanál. kanál teteje nélkül) porcukor
- 20 gramm (4 tk. kanál) vaníliás cukor