A legfontosabb hiba, amit mindenki elkövet, hogy tejbe áztatja a kenyeret és a szemére keni. És a tojást még mindig hozzáadjuk. Nem helyes! Megvan a LEGJOBB receptem a tökéletes szeletekhez - ma megosztom veletek. A pogácsáimat mindig mindenki dicséri, kiegészítőket kér, és mindent megeszik, akármennyit főzök.
Hozzávalók:
darált hús
hagyma
fokhagyma
Liszt
kenyér
só
fűszereket
víz
sütőolaj
zöldek a díszítéshez
Készítmény:
A finom "helyes" szelet minden tulajdonsága a kenyér és a darált hús aránya. Mennyi kenyeret teszel bele? Én is, mint sokan korábban, szemembe vettem a kenyeret. És ez nagy hiba!
Tehát veszünk 500 g darált húst, hozzáadunk 1 nagy hagymát - húsdarálón átpasszírozzuk, lehet reszelőn lereszelni, vagy turmixgéppel aprítani, de ne vágjuk fel, a hagyma nagyon kicsi legyen.
A darált húshoz ízlés szerint sózzuk, fűszerek (nekem csak fekete őrölt borsom van), pár gerezd apróra vágott fokhagyma.
És most a legérdekesebb és legfontosabb dolog a kenyér. Vegyünk 4-5 szelet fehér kenyeret (nem zsemlét!), Vágjuk le a héját, és töltsük fel vízzel. Nem tej!
Amint megpuhult, kinyomkodjuk és ideális esetben lemérjük, kb 200g legyen. Vagyis az arányok a következők: 500g darált húshoz 200g beáztatott és kifacsart kenyér. Körülbelül 60/40 derül ki.
A kenyér homogén legyen, ezért húsdarálón is átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel megszakítjuk.
A darált húshoz kenyeret adunk, felöntjük 50 ml vízzel, és kézzel alaposan összegyúrjuk, majd leverjük - a darált húst kivesszük és 10-szer egy tálba dobjuk.
A darált húshoz nem teszek tojást - a szelet enélkül is jól tartja a formáját és nem esik szét. A lényeg, hogy jól leverjük a darált húst, hogy ne legyen benne levegő.
Ha mindent helyesen csinálunk, a darált hús homogénnek bizonyul, olyan állagú, mint egy paszta. Vizes kézzel szeleteket formázunk, lisztbe (vagy zsemlemorzsába) forgatjuk, és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.
A szelet puhák, lédúsak, bolyhosak - nagyon finomak! Próbáld ki magad! Köretnek burgonyapürét, tésztát, hajdinát, borsópürét vagy rizst tálalok.
Amúgy a finom mártás, akárcsak az ebédlőben, tökéletes szeletekhez. Íme a recept:
Gyors mártás szeletekhez, mint az étkezőben. Még nincs jobb recept (próbáld ki magad)
Olvassa el még: Hogyan távolíthatom el a kémiát a boltban vásárolt csirkéből: 2 bevált módszer (megosztás)
Írd meg kommentben, hogyan főzöd a kotlettet? Milyen titkok vannak még ahhoz, hogy a szelet lédús és ízletes legyen?
Ha tetszik a szelet recept, lájkold. Iratkozz fel a csatornára is, hogy ne maradj le az új receptekről és cikkekről. Kösz!