Ez a zsír senkit nem hagy közömbösen - finom, aromás, szó szerint elolvad a szájban. Nagyon ajánlom ezt a receptet, egyszerű, csak a pácot kell elkészíteni, szánni rá 5 percet, nem több.
Hozzávalók:
disznó zsír
só
fokhagyma
fűszerek (bors, babérlevél)
víz
Figyelem: az arányok 2 kg disznózsírra vonatkoznak. Jobb, ha a sertészsírt húsréteggel szedjük - finomabb lesz
A zsírt körülbelül 5x5 cm-es darabokra vágjuk, leöblítjük.
Készítsük elő a sóoldatot. Öntsön 5 csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 1 csésze sót. Igen, csak annyi só van, a sólé nagyon sós. Amint felforrt, forraljuk 1-2 percig, hogy a só feloldódjon, majd vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.
A szalonnadarabokat megfelelő edényben - tartályokban vagy üvegekben - szétterítjük, babérlevéllel eltolva. A zsírt lazán feltesszük, nem szükséges dörzsölni. Töltsük meg hideg sóoldattal, fedjük le fedővel, ne légmentesen. 3 napig sötét helyen állni hagyjuk.
Ezt követően a szalonnát kivesszük a hűtőbe további 7 napra. Ezután kivesszük a sós léből, szalvétával letöröljük a darabokat, bedörzsöljük paprika és apróra vágott fokhagyma keverékével.
Vegyünk ízlés szerint borsot, és 2 kg disznózsírra 1 nagy fej fokhagyma jut. A fokhagymát késsel finomra kell aprítani – így lesz a legjobb az íze. Chop egy reszelő vagy nyomja meg nem szükséges, a fokhagyma legyen darabokra, nem "kása".
A zsír készen van, azonnal fogyasztható. Az előétel egyszerűen kiváló! A többit be lehet tenni a fagyasztóba, majd szükség szerint darabonként kiszedhetjük.
Jó étvágyat kedveseim!
Olvassa el még:
Ha tetszett a sós lében készült disznózsír receptje, lájkold. Iratkozz fel a csatornára is, hogy ne maradj le az új receptekről és cikkekről. Kösz!