Anyukám gyakran főz ilyen chakhokhbili stílusú pörköltet. Úgy döntöttem, kicsit változtatok a recepten az ízlésemnek megfelelően.
Hozzávalók: csirkecomb, nagy hagyma, piros kaliforniai paprika, nagy paradicsom, Adjika, Green Tkemali, Só, Cukor, Khmeli-suneli, Kinza
Főzési mód:
Helyezze a csirkecombokat egy vastag aljú serpenyőbe. Fedő alatt 10 percig lassú tűzön párolni kezdjük. Amint megjelenik a leve, külön tálba csöpögtetjük (a lére később lesz szükségünk). Ezt megismételjük 2-3 alkalommal. A csirkét párolni kell, nem a levében főzni. Keverjük össze a csirkét.
Vágjuk fel a hagymát és a kaliforniai paprikát, tegyük a tetejére. Ne keverjük, zárjuk le a fedőt, és addig pároljuk, amíg a zöldségek kissé össze nem zsugorodnak.
Két paradicsomot ledarálunk reszelőn vagy szitán. A másik kettőt apró kockákra vágjuk. A kockára vágott paradicsomot a serpenyőbe küldjük.
Amikor a zöldségek megpároltak, összekeverjük a csirkehússal. Most hozzáadhat adjikát (ízlés szerint), zöldszilva tkemalit, sót, cukrot, fűszereket, apróra vágott paradicsomot és korábban lecsepegtetett csirkelevet. Mindent ízlés szerint csinálok, mivel a tkemali és a paradicsom savassága eltérő lehet. Próbáld ki. Cukorral kiegyenlítjük az ízét.
A fedelet már nem lehet letakarni. A pörköltet puhára pároljuk. Amikor a bőr és a pép az alsó lábszáron megrepedt a csontnál, akkor minden készen áll.
Burgonyapürével ajánlom tálalni. És megszórjuk durvára vágott korianderrel. Jó étvágyat kívánunk.