* a liszt mennyisége kissé változhat a dagasztás során, a tészta állagára kell figyelni. Kellene lennie. puha, hajlékony, megtartja formáját és nem terül el az asztalon. Jól megpuhult gyurmának tűnik.
Hozzávalók: liszt, méz, cukor, víz, vaj, tojás, lapos szóda, kakaó, fűszerek (gyömbér + fahéj)
Főzési mód:
Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, tegyük tűzre és forraljuk fel. Kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá mézet a sziruphoz. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
Adjuk hozzá a tojást, a vajat a lehűtött sziruphoz (30 °C-ig), keverjük simára.
A liszt felét egy külön tálban összekeverjük a szódabikarbónával, a kakaóval és a fűszerekkel. Ezt a keveréket öntsük a szirupba, keverjük egy kanállal simára.
Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
Minél magasabb a tészta hőmérséklete, annál rövidebb a tészta. b. dagasztás, különben elhúzódik a tészta. Nem kell erősen dagasztani, hogy a tészta ne húzódjon el (eltömődik). Elég egy egyenletes állagú golyóba gyűjteni.
Csomagoljuk műanyag fóliába (műanyag zacskóba), és tegyük hűtőbe 2 órára.
Kihűlés után kezdjük el formálni a mézeskalácsot.
180-200°C-on 10-12 percig sütjük.
A töltött mézeskalácsot körülbelül 15 percig sütjük (az idő a mézeskalács méretétől függően változhat).