A sertéshúst persze sütik, nem egészen borral, inkább kevés borral pácolják, és sok fűszerrel, amitől a hús puha, aromás és nagyon ízletes lesz. Ezt az ételt melegen is tálalhatjuk. Így hideg előételként is, például egy szendvicsre vágva. #Újév
Hozzávalók: sertéshús (lehetőleg nyaki), fekete bors, őrölt szegfűbors, cayenne bors, só, fekete bors és cayenne ízlés szerint, vagy olyan fűszereket, amiket szeretsz, ill. sertéshúshoz leginkább illik, de nem szabad visszaélni a fűszerekkel, száraz rozmaring, száraz fokhagyma, szemcsés mustár, orosz mustár, olívaolaj, vörösbor száraz
Főzési mód:
Öblítsen le egy darab sertéshúst. Szárítsa meg, és vágja le a felesleget, ha van (bőr, erek, felesleges zsír).
Megszórjuk sóval és fűszerekkel, meglocsoljuk olajjal és borral, majd az egész húsdarabot jól bedörzsöljük. Ezután mindkét mustárfajtát tegyük a húsra, majd kanállal vagy ecsettel kenjünk meg egy darab húst is minden oldalról.
Ezután háromfelé hajtogatott cérnával kössünk egy darabot több helyen, hogy szép formát kapjon. Ebben a formában hagyja a húst egy tányérban az asztalon egy órán át.
Időnként forgatva a darabot, ha a helyiség nem meleg, akkor a húst és egy kicsit tovább tarthatja szobahőmérsékleten. Ezután húzzuk meg műanyag fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára (8-13 óra).
A sütőt előmelegítjük 180-190 gr-ra. És vegye ki a húst a hűtőből. Egy darab sertéshúst tegyünk egy tepsibe, és tegyük a sütőbe 1-1,5 órára 180 fokon. Úgy tűnik, az egyik oldalon van egy darab zsírréteggel - szándékosan hagytam, és ezt az oldalát tettem fel sütni.
Egy óra elteltével a hús megtekinthető és ellenőrizhető, hogy készen van-e. Ha kemény, vagy rózsaszínű a leve, süssük újra. Ha megég a teteje, takarjuk le alufóliával.
Ha hőmérővel főz, akkor 68-70 grammos hőmérsékletre kell összpontosítania. De van falusi sertéshúsom, aminek a főzése kicsit tovább tart, így elég sokáig főztem, kb. 80 grammos hőfokon.
A kész húst kivesszük a sütőből. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd vékony szeletekre vágjuk és tálaljuk. Az ilyen sertéshúshoz készíthetsz valami finom szószt, attól még finomabb lesz. Jó étvágyat kívánunk!