Ebben a receptben megmutatom, hogyan készítsd el otthon a legegyszerűbb tekercseket - maki tekercseket. Ha úgy gondolja, hogy a tekercsek elkészítése bonyolult folyamat, akkor nagyot téved, sőt, egyszerűen elkészítik! Nos, ha nem tudja, melyik tekercsekkel kezdje, akkor azt javaslom, hogy készítsen maki tekercset! Konkrétan ebben a receptben én lazacos makitekercset főzök, de a tölteléket nyugodtan cserélheted például tonhalra, avokádóra, uborkára vagy undorító garnélarákra. Így változatossá teheti az elkészített tekercseket. Az alábbiakban felsorolt összes hozzávaló kb. 5-6 adag zsömléhez elegendő. Mindenképpen próbáld ki őket! Jó étvágyat kívánunk!
Összetevők: lazac, rizs, víz, nóri levelek, rizsecet, cukor, só, wasabi, gyömbér, szójaszósz
Főzési mód:
Főzési recept videó:
Készítsünk kerek szemű rizst. 3-4 alkalommal folyó vízben öblítjük le. A tűzhelyre teszünk egy serpenyőt rizzsel, és a rizs térfogatának 110%-ában vizet adunk hozzá, esetemben ez 220 ml. Fedjük le az edényt fedővel, közepes lángon forraljuk fel a vizet. Amikor a víz felforr, hagyjuk a rizst főni 15 percig alacsony lángon. 15 perc elteltével kapcsolja le a tüzet, nyissa ki a serpenyő fedelét, takarja le konyharuhával, tegye vissza a fedőt, és hagyja még 15 percig kelni a rizst.
Amíg a rizs fő, öntetet kell készíteni hozzá. Ehhez keverjen össze 50 ml-t. rizsecet 3 evőkanál. l. cukor és 1 tk. l. só. A rizsöntetet addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Azok számára, akik nem találtak rizsecetet, vegyen be egy 6%-os almaecetet, és hígítsa fel vízzel 1:1 arányban.
Az összes többi hozzávalót elkészítjük. Vágjuk le a bőrt a lazacról. Az eredetiben a tekercseket friss lazacból kell elkészíteni, de aki nem szereti, használhatja enyhén sózva. A lazacfilét levágjuk, nem vesz részt az elkészítésben. A megmaradt halat kockákra vágjuk. Szeretem, ha sok a töltelék a tekercsekben, ezért kellően nagyra készítem a kockákat. Az én esetemben a vastagságuk körülbelül fél centiméter. Minden nori lapot 2 egyenlő részre osztunk.
Vissza a rizshez. Nyissa ki a serpenyőt, és vegye le róla a törülközőt. A recept elején elkészített öntetet öntsük a rizsbe. Keverje össze őket, próbálja meg óvatosan csinálni, hogy ne sértse meg a rizsszemeket.
Helyezzen egy szőnyeget a munkafelületre. Helyezzük rá a nori lap felét, matt oldalával felfelé. A rizst vízbe mártott kezünkkel a norira tesszük, hogy kevésbé ragadjon rájuk a rizs. Kb. 5 mm vastag egyenletes réteggel kiegyenlítjük. A felső részben hagyjon egy 1,5 cm széles nori csíkot rizs nélkül. A tölteléket a rizs közepére tesszük. A tekercset összehajtjuk, ujjunkkal fogva a tölteléket. Hagyja kívül a nori csíkot rizs nélkül. Megnedvesítjük vízzel. Tekerjük a tekercset a végéig és rögzítjük a szélét.
Ahhoz, hogy a tekercs jól nézzen ki, vágja le róla a kiálló széleit. Majd kettévágjuk. És hideg vízbe mártott késsel 6 egyenlő részre vágjuk. A kést feltétlenül meg kell nedvesíteni, különben a rizs hozzáragad, és a tekercsek elveszíthetik formájukat a vágási folyamat során.
Helyezze a tekercseket egy tálalótálra. A tálaláshoz a klasszikusok szerint kevés wasabit, ecetes gyömbért és szójaszószt használnak.