Kacsamell 80 fokos módszerrel - így a hús mindig szép, lédús és meglepően aromás lesz. Próbáld ki! Elképesztően finom recept! puha hús, amely a szájban olvad. Asztalra, uzsonnának nagyon vékonyra vágva. #újévasztal #németkonyha #ünnepek #nassolnivalók #olgrigrecept #kacsamell #hús alacsony hőfokon
Hozzávalók: kacsamell (egyenként kb. 380 g), só, bors, zsír a sütéshez
Főzési mód:
A kacsamelleket szárítsuk meg, a zsírréteget éles rombuszkéssel vágjuk le, de ne vágjuk húsra. A kacsamelleket mindkét oldalát bedörzsöljük sóval, borssal. Kapcsolja be a sütőt 80°-ra (a levegő keringtetése nem megfelelő). Egy hőálló serpenyőben a tűzhely tetején jól felforrósítjuk. A kacsamelleket az olajos oldalán 2-3 percig jól megsütjük, megfordítjuk és rövid ideig tovább főzzük.
Helyezze az edényt a sütőbe (középen), és süsse 45 perctől két óráig, a húsdarabok méretétől függően. Ha lehetséges, próbálja ki ezt a folyamatot is úgy, hogy húshőmérőt helyez az egyik húsdarab közepébe. amikor a hőmérséklet eléri az 50-55 °C-ot, a húst rózsaszínűre sütjük.