A kuszkusz, a kuszkusz maghreb vagy berber eredetű gabona (és abból készült étel). A kuszkusz általában durumbúza búzadara alapján készül. Kívánság szerint a saláta elkészítésekor kuszkusz helyett kölest, árpát használhat vagy búzadara - ez is nagyon finom, elég kielégítő, ugyanakkor nem túl magas kalória! Összetételét tekintve a saláta teljesen helyettesíti főételét. Ízletes és egészséges!
Hozzávalók: kuszkusz, csirkemáj, zöldbab, paradicsom, chili paprika, rizsecet, szójaszósz, só/fekete bors
Főzési mód:
"Kuszkusz" gríz főzése Ehhez öntse a grízt forrásban lévő húslevesbe, és azonnal vegye le a tűzről; hagyjuk felfőni, amíg a többi hozzávaló elkészül.
A csirkeszíveket megtisztítjuk és nagy kockákra vágjuk. Jól felmelegített serpenyőben 1 evőkanál hozzáadásával kb 10 percig sütjük. l. növényi olaj;
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és paradicsomot (kockára vágva), pároljuk kb. 5-7 percig, levesszük a tűzről, és a gabonához adjuk. Hozzáadjuk a zöldbabot is (kb. 7 percig forrásban lévő sós vízben főzzük és 2-3 részre vágjuk).