Hozzávalók: pulyka vagy csirke filé, karfiol, öntés, tojássárgája, víz, vaj, sajt, reszelt parmezán, só, bors, olasz fűszernövények
Főzési mód:
A filét ~ 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A fólián keresztül verjük le, hogy ne sértsük meg a húsrostok szerkezetét. Sózzuk (nagyon keveset, sózni sem lehet) és borsozzuk.
Forraljuk fel a káposztát, kapcsoljuk ki és hagyjuk állni néhány percig.
2 tojássárgáját a sóval habosra keverünk. Öntsünk vizet a serpenyőbe, melegítsük fel, adjuk hozzá a sárgáját és a fűszereket. Alacsony lángon melegítjük, ne forraljuk fel (4), folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá egy darab vajat, majd reszelt sajtot. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
A karajokat a tojásos keverékbe mártjuk, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
A káposztát virágzatra szedjük, összekeverjük a maradék töltelékkel. A karajokat és a karfiolt egy tálba rendezzük.
20 percig sütjük. 200'-on („Felső és alsó hő”).
Diétásabb változatban a húst kicsit megfőzhetjük, majd főtt karfiol-sajtos töltelékkel összekeverve ugyanerre a 20 percre a sütőbe tesszük.