Nagymama, anya sütött és néha én is sütök süteményt. Még a halimádó apám is maga süt ilyen pitét, nem élesztőtésztán. #pite
Hozzávalók: rozsliszt (lehet félig búza), víz (tej, joghurt, kefir lehet félig víz), só, a töltelékhez: süllő (kicsi), hagyma, vaj, só, őrölt fekete bors és borsó, babérlevél, petrezselyem, kenéshez:, tejföl, vaj
Főzési mód:
A halat megtisztítom (2 kis tetemem van), kibelezem, (a fejet nem lehet levágni, de a kopoltyúkat mindenképpen el kell távolítani), újra alaposan öblítsd le. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kevés citromlével. Ízlés szerint megszórjuk halfűszerrel. Hagyja feküdni a halat fél vagy egy órán keresztül. A hagymát karikára vagy félgyűrűkre vágjuk. Szitáljuk a lisztet. Teljes kiőrlésű gabonát vehetsz. Adjuk hozzá a folyékony komponenst, sót Gyúrjuk a tésztát. Fóliába csomagolva fél órát pihentetjük.
Nyújtsuk ki a tésztát 0,7 mm vastag téglalap vagy ovális alakúvá, fektessünk rá egy réteg hagymakarikákat. Egy fél levél petrezselymet morzsolhatunk össze, borsozhatunk bele. Helyezzük rá a halat, és szórjuk meg ismét hagymakarikákkal, petrezselyemmel és borssal. A hagymára tegyünk vajat. A tészta széleit minden oldalról a halra emeljük, és óvatosan megcsípjük, több helyen kis lyukat vagy szúrást hagyva, de úgy, hogy a leve ne folyjon ki. A tetejét flagellával díszíthetjük.
A tortát megkenjük tejföllel, és forró sütőbe tesszük. 180-200*C-on 40-45 percig sütjük. A kész lepényt bő olvasztott vajjal kenjük meg, olajozott papírba, majd szalvétába és takaróba csomagoljuk 20-30 percre, hogy a pite héja megpuhuljon, de ne hűljön ki. A pomerániai Rybnik-et mindig forrón szolgálják fel! Nincs vágva. Csak levágják a felső héját, és megeszik a halat, a tésztából héjat esznek.