Még a legfinomabb és legdrágább bolti kenyér sem hasonlítható össze a házi kenyérrel! A kovászos kenyérről pedig ne is beszéljünk. Illatos, puha, finom! És sokkal kevésbé árt az alaknak, mint az élesztős kenyér.
Hozzávalók: este:, kovász:, rozskovász, víz, búzaliszt in / s, reggel:, kovász (300 g lásd a táblázatot). fent), búzaliszt, só, víz
Főzési mód:
Este készítsünk tésztát: keverjük össze a kovászot, a vizet és a lisztet (ha a kovász a hűtőből van, akkor reggel fel kell „ébreszteni”, a szokásos módon etetni). A tésztához öntsünk 120 ml sóval elkevert vizet, keverjük össze. Hozzáadjuk a lisztet, és tészta mixerben legalább 10-15 perc alatt simára gyúrjuk a tésztát.
A tésztát 2-3 órára 26-30 fokos hőmérsékletre kelesztjük. 40-50 percenként egyszer meg kell hajtani a tésztát (felváltva 4 oldalról kell nyújtani, és a nyújtott oldalt a tésztára kell tenni).
A tésztát két részre osztjuk. Nyújtsa ki és hajtsa újra az egyes részeket. A tésztát vajjal kikent formába tesszük. Hagyja meleg helyen 1,5-3 órát (a munkadarab csaknem duplájára nő).
Először 250°-on 10 percig sütjük. Ezután 200°-on 20 percig. Aztán 150-160 40 perc. Vegye ki a kenyeret a formából, csomagolja száraz, tiszta törülközőbe. Tegye rácsra, amíg teljesen ki nem hűl. A kenyeret érdemes teljesen kihűlve felvágni és megkóstolni.