#games A "Gyoza" a japán konyha egyik hagyományos étele, mely nagyon hasonlít kedvenc gombócunkra. Maga a gyoza név azt jelenti, hogy "ragaszt a fazékhoz". Ezeket a gombócokat sokféleképpen készítik: párolva, serpenyőben sütve, rántva vagy egyszerűen főzve. A tészta az elkészítési módban és a termékkészletben is eltér a szokásos gombócoktól. A töltelékek száma is eltérő, változatosabb, mint a hétköznapi galuskához való darált hús. Gyümölcsöket és tenger gyümölcseit egyaránt tartalmazhatnak, amelyeket néha egészben a tésztába tesznek, valamint rizzsel kombinált töltelékeket is. Forrás: Book24 (étel blog)
Hozzávalók: lazac, lazac vagy rózsaszín lazac (darált hús), zöldhagyma (darált húshoz) és tálaláshoz, zsemlemorzsa / panírozás (darált húshoz), szójaszósz, rizsecet, őrölt fekete bors, Gyömbér, frissen reszelve vagy apró kockákban, Frissen reszelt fokhagyma, Cukor, Szaké (rizsvodka) vagy Mirin (édes rizsbor), Növényi olaj (sütéshez) vagy szezám, Tészta:, Búzaliszt, Víz (forrásban lévő víz), Keményítő (tésztához), Szezám (tésztához), Só (tésztához), Tálaláshoz:, zöldhagyma, Klasszikus szószhoz: (mix), szójaszósz, paradicsom tészta
Főzési mód:
Húsdarálóban vagy turmixgépben őrölje meg a vörös hal filét (frissen). Vagy használjon kész tölteléket. A zöldhagymát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a darához.
Adjunk hozzá egy marék apróra vágott fehér zsemlemorzsát a darált húshoz. A kekszet elvonja a felesleges nedvességet, és a darált hús sűrűnek bizonyul, és finom ízt ad a darált halnak.
Adjunk hozzá fűszereket a darált húshoz. Jól összekeverni.
A tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet a sóval és a keményítővel. Ezután öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, és egy kanállal gyúrjuk össze a tésztát. A dagasztást kézzel folytassuk, amíg kihűl. A tészta dagasztása nehézkes, sűrű. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet. 400 grammra volt szükségem a teljes főzési folyamathoz. Hozzáadhat 2 evőkanál. evőkanál fehér szezámmag az ízért és a színért. A tésztának rugalmasnak kell lennie. A kész tésztát csomagoljuk zacskóba, hagyjuk kihűlni és 30 percig pihentetjük. 🤣 Kész filótésztát vásárolhatsz!
Fél óra elteltével kivesszük a tésztát és kis kolbászt nyújtunk belőle, 2,5 cm-es (30 g-os) darabokra vágva, kézzel kicsit lenyomkodjuk. Annak érdekében, hogy a darabok azonosak legyenek, jobb, ha lemérjük őket. Ezután kb. 6-7 cm átmérőjű sodrófával vékonyra kinyújtjuk. A kör közepének kissé vastagabbnak kell lennie, mint a szélei. *** Vagy egyszerűen nyújtsa ki a tésztát a lehető legvékonyabbra az asztalon. Egy lyukasztóval vagy egy pohárral nyomkodjuk ki a köröket.
Gombócokat készítünk. Tegyünk 1 teáskanálnyit minden tésztakör közepére. l. tölteléket, és a kört félbezárjuk, miközben a széleit összehúzzuk, ahogy a gombócok átfedik egymást. Általában félhold formájú gombócokat formázunk, az egyik oldalon ráncokkal, a másik oldala sima marad. Nem egészen kaptam olyan redőket, mint a japán gyoza, de ez az első alkalom 🤗
A Gyoza a hagyományos gombóctól eltérően készül. Először megpirítjuk, majd kevés vizet (forrásban lévő vizet) adunk hozzá, és készre tesszük. A víz 1/4-ig fedje el a gyozát, nem több). Fedjük le és főzzük, amíg az összes víz el nem forr. Lassú tűzhelyben / gyorsfőzőben, víz hozzáadása nélkül, FRY / FISH üzemmódban, szorosan lezárt fedéllel főztem.
A gombócokat 7 percig sütjük az egyik oldalukon (először simával), megfordítjuk, és a másik oldalát is 7 percig sütjük.
A gombócokat jól elkészítették: saját levében sütve, párolva. A lassú tűzhely nagyon jól használható ehhez az ételhez. Főzhet japán galuskát és gőzölhet, a GŐZSÜTÉS funkció (20 perc). Tálaljuk forró gyozát zöldhagymával és szójaszósszal. Jó étvágyat kívánunk!