Nemrég közvélemény-kutatást folytattam a kedvenc pitefeltöltéseidről. 113-an szavaztak. A káposztára 42% szavazott, a második helyen a húsos lepények, 35% a harmadikon a zöldhagymás és tojásos piték. Ma lepényeket fogok főzni ezekkel a töltelékekkel, és hogy ne essenek össze, különböző formákra faragom őket - négyzetre, háromszögre és klasszikusra.
Hozzávalók: Tészta 12 lepényhez:, - Búzaliszt, - Tej, - Élesztő (gyors), - Cukor, - Só, 1. töltelék. Káposztával 12 lepényhez:, - Friss káposzta, - Hagyma, - Sárgarépa, - Citromlé, - Vaj, Só, Növényi olaj sütéshez, 2. töltelék. Hússal 12 lepényhez:, - Marhahús, - Sertés, - Hagyma, - Őrölt fekete bors, - Só, Sütéshez olvasztott vaj, Töltelék 3. sz. Tojással és hagymával 12 pitéhez:, - Csirke tojás, - Zöldhagyma, Só, Növényi olaj sütéshez
Főzési mód:
Tészta főzés. Az átszitált liszthez adjuk hozzá az élesztőt, sót, cukrot, meleg tejet. A tésztát összegyúrjuk. Elkészíthető kézzel vagy keverővel, tésztatartozékokkal. Ezután kerekítse meg a tésztát, tegye egy növényi olajjal megkent mély tálba, fedje le fedéllel vagy fóliával. Hagyjuk kelni 1-2 órát. A tésztának duplájára kell nőnie.
A tészta megkelt, 12 egyenlő részre osztjuk, minden tésztadarabot golyóvá sodorunk. Fedjük le a golyókat fóliával vagy törülközővel, és hagyjuk pihenni körülbelül 10 percig. Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket.
1. számú töltelék húsos pitékhez. Tegye át a húst egy húsdarálón. Hagyma apró kockákra vágva. Az olvasztott vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a hagymát megpirítjuk benne. Adjuk hozzá a darált húst, sózzuk, fekete borsot, és pirítsuk puhára. A húsos pite töltelék készen áll.
2-es töltelék a káposztával készült lepényekhez. A káposztát felaprítjuk. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. A hagymát negyed karikára vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítünk egy kis növényi olajat. A hagymát átlátszóra pirítjuk. Adjuk hozzá a vajat és a sárgarépát, pirítsuk körülbelül egy percig. Adjuk hozzá a káposztát, sózzuk, citromlevet és pirítsuk puhára. A káposztával készült piték tölteléke készen áll.
3. számú töltelék zöldhagymás és tojásos pitékhez. Keményre főtt tojás. Nyugodj le. Vágjuk kockákra. Vágjuk a zöldhagymát. Keverjük össze a hagymát a tojással, sózzuk ízlés szerint és keverjük össze. A zöldhagymás és tojásos piték tölteléke készen áll.
Pitéket készítünk. Minden tésztagolyót vékony tortává nyújtunk, a közepébe darált húst teszünk, a tészta széleit megvakítjuk (egyértelműen a videóreceptben). A kész pitéket letakarjuk egy törülközővel, és 10-15 percig pihentetjük.
Pitéket sütünk. Tegye a pitéket egy serpenyőbe forró növényi olajjal, varrja le. Közepes lángon megsütjük. Ha megpirult, megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük. A kész lepényeket papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat, és már tálalhatjuk is! További részletek a linken található videóreceptben: