Tavaszi tekercsek 😋

Hozzávalók: liszt, meleg víz, tej, tojás, cukor, só, növényi olaj, öntetek ízlés szerint

Főzési mód:

Készítsünk elő minden hozzávalót. Nos, ha mindegyik szobahőmérsékleten van, akkor jobban csatlakoznak. Ezért érdemes előre beszerezni a tojást (3 db) és a tejet (500 ml) a hűtőszekrényből. Vaj (30 g vagy 2 evőkanál. kanál) növényi finomított (szagtalan) és krémesen egyaránt használható. A vaj vörösebb és krémesebb ízt ad a palacsintának. Ha vajat használunk, olvasszuk fel és hagyjuk kihűlni.

A tojásokat alaposan megmossuk, egy keverőtálba verjük, hozzáadjuk a cukrot (30 g vagy 2 ek. kanál) és só (1/2 tk. kanál). Mixerrel, habverővel vagy csak villával simára keverjük. Itt nem kell a tojásokat habbá verni, csak simára kell keverni, és teljesen fel kell oldani a sót és a cukrot.

Adjunk hozzá egy kis részt tejet a tojásos masszához, valahol 100-150 ml körül. Az összes tejet nem öntjük fel egyszerre, mert liszt hozzáadásakor könnyebben simára keverjük a sűrűbb tésztát. Ha az összes tejet egyszerre öntjük ki, nagy valószínűséggel el nem kevert lisztcsomók maradnak a tésztában, és a későbbiekben leszűrnünk kell a tésztát, hogy megszabaduljunk tőlük. Így egyelőre csak a tej egy kis részét adjuk hozzá, és keverjük simára a masszát.

Szitáljuk a lisztet (200 g) egy tálba a tésztával. Ez azért szükséges, hogy a lisztet oxigénnel telítsék és megtisztítsák az esetleges szennyeződésektől, ezért azt javaslom, hogy ne hagyja ki ezt a pontot. Összekeverjük a tésztát. Most már elég sűrű, simára, homogénre, csomómentesre kell keverni.

Most adjuk hozzá a maradék tejet és keverjük újra. A kihűlt olvasztott vajat vagy növényi olajat öntsük a tésztába. Keverjük simára, a tészta meglehetősen folyékony lesz, körülbelül olyan, mint a tejszín.

És most, hogy kész a tészta, ideje megsütni a palacsintát. Inkább használok speciális palacsintasütőt, vagy még jobb egyszerre kettőt, így kétszer olyan gyorsan sül ki. A serpenyőt csak az első palacsinta sütése előtt kenem ki olajjal, akkor ez nem kötelező, elég az az olaj, amit a tésztához adtunk.