Öregek emlékeznek a Szovjetunió, talán kajánul tartózkodnak, nagyon népszerű idején Leonyid Brezsnyev:
- Köszönöm, Leonyid, taxik és Iwashi!
Ha valaki nem érti, mit jelent, azt fogja magyarázni: ha elismert Leonyid Iljics emelte a tarifákat taxi kétszer. És a szokásos hering a polcokon valamilyen okból megváltozott hering-Iwashi, és kerülni sokszor drágább.
És az emberek elégedetlenek voltak... Élő Abban az időben én is talán fejezte ki „phi”. Mivel Iwashi természetesen különböznek a jó ízlés, de a hering, sőt, nem volt. Azaz a hering és Iwashi - szardínia - különféle hal és az íze más volt.
Azonban Iwashi hogy gyerekkoromban még, imádtam.
Nem mondom, hogy ez nagyon honvágya, mert valójában nem volt az. Azonban, miután látták a közelmúltban a boltban vásárolt Iwashi habozás nélkül.
És így gondolja? Nem undorító, persze, de nagyon, nagyon rossz. A különbség az, nehéz szavakkal leírni, meg kell próbálni, csak azt tudom mondani, egy dolog - mint ég és föld.
Az elsőként, ő volt megkülönböztetni az ízét a hal. Nyilván úgy érezte, hogy használ valamilyen recept pácolás. Akár tetszik, akár nem, hogy látogassa meg a szovjet korszak, vagy inkább ízlés előállított termékek beiratkozott a subcortex.
Másodszor, hal különbözött állaga. Burjánzó tisztítására, volt egy furcsa árnyalatú bőr alatti Zhirkov és furcsa szag - nem, nem a romlott halat, de... rossz.
Elkezdett ásni, mi az oka.
Az ok - a fő -, hogy Iwashi nem tárolható, és fagyasztva kezelés előtt. Óvatosan hering, ő nem állni! Ő húzta a hálót -, és azonnal meg kell mosni, tiszta vagy nem tiszta, és a sóval lé. Közvetlenül a kerítőhálós.
A szovjet időkben, a halászflotta volt ilyen hajók, amelyek fogási azonnal bement a kezelést. Most - sajnos, nem. Kiderült, hogy csak néhány évvel ezelőtt az egyik vállalat szerelte két - ismétlem - két!!! - a hajó fogni Iwashi.
Az ok egyszerű - Iwashi eltért a parton, és úgy gondolta, hogy fenntartása veszteséges berendezés. Most már vissza (van valami bonyolult étel, ívás és a víz hőmérséklete), illetve a fogások, és semmi sem!
Mert ha úgy látja, eladó Iwashi az esélye annak, hogy elkapta a „mi” és az előállított szabályok szerint - a minimum. Legvalószínűbb - vásárolt fagyasztott a testvérek - Kínai ...
Nos, a második - a recept a pácolás, ahogy korábban említettem, szabályozta, GOST. Találtam GOST 1084-88 http://docs.cntd.ru/document/1200022150, Hering és szardínia Pacific fűszeres sózott. Műszaki (módosított N 1, 2). Ez olyan, mint a Szovjetunió több, nem igaz? Legalább fejlesztettek ki és vezettek a Halászati Minisztérium, a Szovjetunió. A hozzá - Kezelési gyártás fűszeres sózott hering és pácolt (hordó).
A technológiai folyamat - itt
A recept keverékek - itt
Mit gondol, hány cég most betartását? Valami azt súgja, - csak a nagyon nagy, és még akkor is, valószínűleg egyáltalán nem - az új módszerek, ezek lehetővé teszik a fagyasztott szardínia do Iwashi.
Eddig (hamarosan), akkor jobb, ha nem vásárol be a nosztalgikus-csábító nevét az árcédulát. Ahhoz Iwashi volt „ugyanaz, mint korábban,” csak évek múlva... az, hogy az íze az egyik korai, teljesen feledésbe merült minden.