Növényi olaj - egy termék, amely mindenki számára ismerős. És mégis - a termék, amellyel az egyes lehet megtéveszteni. Gondol róla?
Emlékszem, amikor az egész ország úgy gondolták, hogy egy adott márka növényi olaj nincs koleszterin. De nincs koleszterin növényi olaj definíció szerint - nem azért, mert a gyártó, so-so jó, halászott a termék valamennyi káros koleszterin molekulákat.
Csaló? Megtévesztés, de lehetővé teszi, hogy eladni a drágább olaj. Azonban az ilyen adatokat nyerhetnek sokat. Szóval beszéljünk az olajról? Mi ez, és minden ...
A különféle növényi olajok egymástól?
Készítmény, amely azonnal törölje. A fő különbség - a jelenléte a különböző zsírsavak.
Például: az olívaolaj tartalmazott 60% zsírsavat teszik olajsavtartalmú napraforgóolaj és 70% zsírsav-tartalom esik linolsav.
Gondoljunk olívaolaj hasznos, mert az olajsav? Tény, hogy nincs különösebb előnye belőle. Ez már annyira népszerű, mert a fiziológiailag semleges, csak ad a test energia, míg mások tud szintetizálni más anyagok.
Mellesleg, olajsav repceolaj, mintegy 50-60 százalék.
Tehát ...
Egyes olajok gazdag vitaminokban, és mások - egy kicsit, mert az olívaolaj, például drága.
Nos, igen, az olívaolaj, és még finom, és úgy vélte, hasznos tárháza vitaminok. A fogás, hogy még a legdrágább olívaolaj - hamis. És nagyon pimasz. Nem hamis bélyegzők és közvetlenül a tiszteletben produkció helyett «Extra szűz» öntsünk „nagyon közel” extra szűz „». Lehetetlen bizonyítani, és ízlés szerint nem lesz más... nos, talán egy szuper-duper szakértők és megérteni, mi a baj, és mi hétköznapi fogyasztók - nem uchuem.
De finomított olaj bármilyen vitaminok lesz harminc százalék. Tehát az üldözés vitaminok - nem éri meg.
Mi a finomítási eljárás során?
Kétféle - fizikai és kémiai. Fél sem nem. Az olajat finomított, hogy megtisztítsa azt a melléktermékek - szabad zsírsavak, amelyek nem kapcsolódnak a glicerin-molekula. Feltéve, hogy az olajat a keserű íze.
A kémiai módszerrel - olajat összekevertük egy alkálifém, így szappant. És akkor egy elválasztó kiküszöbölésére olaj szappan vízzel. Most ezt a módszert alig használják.
fizikai finomítás (Ha szabad így nevezni) végezzük három szakaszból áll:
1. Stow legördülő a viaszpellet használva alacsony hőmérsékleten
2. Stow lecitin, mosás vízzel, olajjal
3. Fehérítése agyag adszorbanciájával növényvédő szerek, gyomirtók, nehéz fémek, olaj ugyanakkor ad egy szép színes
4. A nagynyomású gőzt végezzük deodoratsiyu (és itt ez történik szakaszában eltávolítását a szabad zsírsavak, amely elkerüli a kémiai finomítás)
Finomított elég - káros az emberekre?
Nem, ez nem káros. Általánosságban elmondható, hogy sokkal biztonságosabb finomítatlan - mert ez eltávolítja, ami felgyülemlett a magokat növények hosszú élete.
Plus finomított olaj kevésbé például égési.
Miért nem sütjük a finomítatlan olaj?
Itt egyszerűen, magas hőmérsékleten kezd alkotnak káros anyagokat. Egyikük - akrolein, ez alapján, hogy egy vegyi fegyver. Ennyi.
És a finomítatlan olaj hőmérséklete 150-200 fok gyorsan elkezd oxidálódni, és van egy kockázata, hogy a... lakk.
Ez az!