Hú, és télen ropogjunk! Illatos, rugalmas, mint a szegfű, és milyen finom! Hétvégén mézes gombát tekertünk, ez történt.
Hozzávalók:
friss gomba, legfőképpen kicsi, nem benőtt, vastag lábakkal
1 l vizet a páchoz
1 evőkanál. l. só egy kis csúszdával
1 evőkanál. l. cukor csúszda nélkül
3-5 db. szegfű
4 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
3 szegfűborsó
1 evőkanál. l. ecetsav 70%
Hogyan kell főzni:
1. Menjen át a gombán, vágjon le minden darabot a földről, távolítsa el a leveleket és egyéb törmelékeket. Öblítse le minden gombát folyó víz alatt, hogy leöblítse a feleslegeset.
2. Tegyen mézes galuskát egy nagy lábosba, fedje le hideg vízzel és alaposan sózza meg. Ez a víz és só nem a pácból származik!
3. Tegye a serpenyőt gombával a tűzre, forralja fel, és tíz perc múlva tegye a mézes galuskákat egy szűrőedénybe, és engedje le az összes vizet. Nincs szükségünk folyadékra, mert minden káros anyagot tartalmaz, amely a gombában lehet. És fekete és piszkos is lesz!
4. Öntsük újra a mézes galuskákat hideg vízzel, és ezúttal só nélkül főzzük alacsony forrásponton 20-30 percig. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe.
5. Most elkészítjük a pácot. Ehhez forraljunk fel 1 liter vizet (ha sok a gomba, akkor több vízre van szükség, ezért jobb, ha a pácból kettős vagy akár háromszoros adagot készítünk).
Öntsünk sót és cukrot forrásban lévő vízbe, adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet.
Dobjon néhány gerezd fokhagymát és szegfűszeget a pácba.
2 percig forraljuk a pácot, majd öntsünk bele 1 evőkanál 70% -os ecetsavat.
6. Öntsünk főtt gombát a forrásban lévő pácba. Hagyja egy kicsit, nem sokáig, körülbelül öt percig forralni, és azonnal kezdje el egy gombócos kanállal a sterilizált forró üvegekbe rakni a gombákat.
7. A legfelső mézes galóca szinte a dobozok széléig öntsön forrásban lévő pácot. Annak elkerülése érdekében, hogy a penész ne képződjön a tetején, öntsön 1 evőkanál minden egyes üvegbe a fedél alatt. l. kalcinált növényi olaj.
Az üvegeket forralt fedéllel zárjuk le, fordítsuk felfelé és hagyjuk kihűlni. Nem kell tekerni.
A pácolt gombát hűvös helyen kell tárolnia, ideális esetben száraz pincére vagy pincére van szüksége, de hűtőszekrényben is tarthatja.
Azonnal kipróbálhatja ezeket a gombákat. De télen még mindig finomabbak. Főleg burgonyával.
Sok szerencsét!
Tetszett a cikk?
iratkozzon fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Yandex. Hírnök <<< Kattintson ide!
Neked nem nehéz, de örülök :)))
Köszönöm, hogy végigolvastad!