Kiadós, egyszerű és nagyon ízletes - mi kell még szombaton vagy vasárnap?
Hozzávalók a tésztához:
1 pohár kefir
1 óra l. száraz élesztő
Kr. E. 350 Liszt
2 óra l. Szahara
0,5 tk l. só
50 ml növényi olaj
tojás
Töltéshez:
0,5 kg burgonya
sajt (suluguni vagy bármi, amit szeretsz)
petrezselyem
só
Hogyan kell főzni:
1. Hámozott vagy hámozott burgonyát főzzünk puhára.
2. Amíg a burgonya forr, meg kell készíteni a tésztát. Ehhez egy tojást felverünk cukorral és sóval, hozzáadunk kefirt és vajat. A kefirnek szobahőmérsékletűre vagy langyosra (bemelegítésre) van szüksége.
3. Öntsön élesztőt a kefir keverékbe, keverje össze és kezdje hozzá az átszitált lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát. Lehet, hogy több vagy kevesebb liszt kell hozzá, de a tészta semmiképpen sem lehet feszes.
4. Vigye át a tésztát egy tálba, és húzza meg a tetején lévő fóliával. Helyezze meleg helyre 1,5-2 órára. Ez idő alatt a tészta nagymértékben megnő.
5. A főtt burgonyát héj nélkül pépesítsük krumplipürébe, ízlés szerint adjunk hozzá sót.
6. Finoman vágja le a zöldeket, és keverje össze morzsolt sajttal. Ha lehetséges, jobb, ha sulugunit szed.
7. Kombinálja a lehűtött burgonyapürét és a sajtot gyógynövényekkel. Keverjük simára.
8. Az egyeztetett tésztát 7-8 egyenlő részre osztjuk, gömbökbe tekerjük, és fóliával vagy törülközővel letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel.
9. Egyenként vegye ki a tészta golyóit a fólia alól, és lapítsa el a kezével lapos süteményekké, ne túl vékonyra, ha szükséges, porolja be a felületet a tészta liszttel való sodrásához.
10. Tegye a sajt-burgonya golyót a tésztára (ossza el a tölteléket is a tésztadarabok számával).
11. A tetején lévő tortát csomóba gyűjtsük, középen összetartva, miközben a tésztát lenyomva formáljuk az alátétet.
12. Az üreseket a töltelékkel az asztalon, fólia / törölköző alatt hagyhatja, lefelé fordítva a varratot.
13. Távolítsa el az egyes munkadarabokat, és először gyúrja az ujjaival, amennyire csak lehetséges, egy egyenletes, vékony körbe, egyenletes mozdulatokkal, körben a közepétől a széléig.
14. Ezután sodrófával dolgozzon, a tésztát burgonyával a legvékonyabb süteménybe sodorja, vékony lisztréteggel.
Olyan vékonyan kell kinyújtani (3 mm vastagságú), hogy végül a tölteléknek láthatónak kell lennie.
Fontos, hogy ezt nagyon óvatosan, hirtelen mozdulatok nélkül tegyük, hogy ne sérüljön a tészta és a khychin integritása.
15. Melegítsen fel egy száraz serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat vagy vastag aljat.
16. Tegyen egy khychint (ideális esetben, ha akkora, mint egy serpenyő), és mindkét oldalán közepes lángon aranybarnára sütjük.
Sok szerencsét!
Tetszett a cikk?
iratkozzon fel a csatornára "Kulináris megjegyzések mindenről"
Neked nem nehéz, de örülök :)))
Köszönöm, hogy végigolvastad!