Orosz vagy! Minden nő palacsintát süt, ennek így kell lennie - ezt nagymamám mondta, és igaza volt.
Elmondom, hogy miért és milyen palacsintákat tudjon sütni minden háziasszony.
A palacsinta különleges helyet foglal el az orosz konyhában. Most már elfelejtettem, de a palacsinta a szláv kultúrából származott, és a "napot" szimbolizálta. A palacsinták évszázadok óta rituális jelentőségűek.
A vékony palacsinta vagy palacsinta, cipó, tapasz ünnepi csemege. Vékony csipke palacsintát sütöttek esküvőkre, húsvétra és karácsonyra.
De a sűrű és dús palacsinta más események szimbólumává vált - ez egy emléktál. Ezeket a palacsintákat sütik meg, teszik az asztalra és mézzel tálalják.
És nagymamám mindig ismételte őket. Ugyanis az a vékony palacsinta az élõk örömére szolgál, de a sûrû az eltávozottak számára. És minden ortodox kereszténynek tudnia kell főzni.
Valójában azonban a vastag palacsinták éppen olyan finomak, és tökéletesen helyettesítik a kenyeret. Különösen jók zabkással vagy külön reggelivel lekvárral. Tejföllel nagyon jó!
Hogyan készítsünk ilyen palacsintát?
Nagymamám és anyám nakvakon sütötték meg őket, amit a pincében vagy a hűtőben tartottak.
Manapság a nakvak így tehető:
vegyen egy kevés élesztős palacsintatésztát, és tegyen egy kis zománcozott tálba vagy fazékba, fedje le és tegye hűtőbe.
A Nakvaskot sokáig tárolják, palacsintatészta gyúrásakor használják. És a maradék újra nakwas lesz. Itt egy ilyen ciklus.
Tehát, a legegyszerűbb recept vastag palacsintához élesztővel.
Hozzávalók:
1 zacskó száraz élesztő
2 evőkanál. l. Szahara
200 ml meleg vizet
0,5 l tej
0,5 kg prémium búzaliszt (nem palacsinta!)
tojás
0,5 tk l. só
2 evőkanál. l. növényi olaj
Készítmény:
1. Öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá élesztőt a tetejére. Hagyja állni 5 percig, majd keverje meg.
2. Öntsünk cukrot és 150 gr. Liszt. Keverje meg, de ne verje.
Fedje le a tálat egy törülközővel, és hagyja a tésztát meleg helyen, hogy 40-60 percig keljen. Meg kell dupláznia a hangerőt.
3. Hajtson egy tojást szobahőmérsékleten a tésztába vajjal együtt.
4. Melegítsük fel a tejet és öntsük pontosan a felét egy tálba tésztával. Hozzáadjuk a szitált liszt felét és a sót is.
5. Kanál vagy fa spatula segítségével felváltva keverjük hozzá a maradék tejet és lisztet, majd gyúrjunk homogén tésztát.
6. Az edényt a tésztával ismét letakarjuk egy törülközővel, és további 1 órán át hagyjuk kelni.
A feljött tészta kiváltható további 1 tojás felverésével vagy felverésével.
Azonnal meg kell sütni egy ilyen tésztát!
7. A vastag palacsintákat egy vajjal vagy zsírral kikent nehéz aljú serpenyőben sütjük.
Öntsön egy nagy kanál tésztát egy közepes lángon forró serpenyőbe, hagyja, hogy a tészta elterjedjen, és az első 2-3 perc alatt fedő alatt süssük, majd vegyük ki.
Amint lyukak jelennek meg a palacsintán, és színe megváltozik, megfordíthatja. Mindig mindkét oldalán vastag palacsintát sütnek.
Hajtsa kész palacsintákat egy halomba, és ha szükséges, kenje meg további olvasztott vajjal.
Jó étvágyat!
SzívesenIRATKOZZ FELcsatornámra és tetszik!
Neked nem nehéz, de örülök :)))
Köszönöm, hogy végigolvastad!