Olyan finom, hogy bármilyen ételhez vagy pékáruhoz megfelelő. Például pizzához, káposzta tekercshez vagy tészta mártáshoz. És jól tárolták.
Hozzávalók:
4 kg érett vörös paradicsom (nem tejszín)
4 evőkanál. l. durva kősó
0,5 csésze olívaolaj (pontosan ez)
Hogyan kell főzni:
1. Válogassa a paradicsomot és mossa meg, vágja apróra.
2. Tegye a paradicsomot egy nehéz aljú serpenyőbe, és tegye alacsony lángon. Alacsony forrásig forraljuk a paradicsomot 20-30 percig, amíg meg nem puhul. Alkalmanként megkeverjük fakanállal.
3. Vegyünk egy turmixgépet vagy húsdarálót, és engedjük át rajta az összes paradicsommasszát. Pürét kellene készíteni.
4. A fáradságos folyamat ezzel nem ér véget. Most meg kell dörzsölnie az összes paradicsomot egy finom szitán vagy egy speciális eszközön, amellyel elválasztja a paradicsom pépet a héjától és a magoktól.
5. Gyűjtse össze a paradicsom héját bőr és szemek nélkül egy edénybe. Adjunk hozzá sót és olívaolajat. Keverd össze.
6. Ezután vegyen egy magas oldalú tepsit, és öntse bele az összes paradicsomkeverékünket.
7. Helyezze a tepsit forró, maximális hőmérsékletű sütőbe. 300 fok van a sütőben.
De ha a teteje túlságosan sötétedik, akkor csökkenteni kell a hőmérsékletet.
8. Időről időre távolítsa el a tepsit, és fakanállal keverje össze a tartalmát. A paradicsompép egyre sűrűbbé válik, fokozatosan pasztává válik.
9. Pároljuk a paradicsompürét a sütőben, amíg a kívánt vastagság kb
1,5-2 óra. Megváltoztatja a színét, sötét lesz, barna árnyalattal.
1 órás főzés után csökkentse a hőmérsékletet 250 fokra.
10. Amikor a tészta elkészült, vegye ki a tepsit a sütőből.
Most a tárolásról. Kétféle módon lehet.
Első: a paradicsompürét forrón kenhetjük steril üvegekbe, öntsünk rá egy kevés kalcinált olívaolajat, hogy a paszta teljes felülete olaj alatt legyen, és csukja le a fedelet. Hűvös helyen tárolandó.
Második út: Rendezze a kihűlt paradicsompürét tartályokba, és tegye a fagyasztóba. Télen vegye ki, olvasztsa le és használja az utasításoknak megfelelően. Minőségét nem veszíti el a fagyás.
Válassza ki a paradicsompüré tárolási módját, és készítsen finom készítményeket.
Sok szerencsét!
Iratkozzon fel a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatornára
zen- <<< több mint 2000 recept bármilyen pénztárcához és étkezéshez
Távirat- <<< receptek, tippek, humor, válogatások, hasznos dolgok
Instagram- <<< gyors receptek a haladók számára
Yandex. Hírnök-<<< most mi is itt vagyunk
Köszönöm, hogy végigolvastad!