Illatos, ropogós uborka, közepesen sós és olyan ízletes - ez az enyhén sózott sózási módszerről szól.
Közeledik az uborka szezonja, és ha éppen ilyen uborkát szeretett volna, itt az ideje elkészíteni!
Válasszon receptet!
Valójában sokféle módszer létezik. Anyáink és nagymamáink háromliteres üvegedényeket használtak és forrásban lévő sóoldatot öntöttek az uborkákra, egy napig hagyták őket, és csak 24-30 óra múlva vették az első mintát.
Az uborka finom lett, de mi, modern emberek, mégis szeretnénk valami újat és eredetit.
Például próbálja ki ezeket.
Magyar stílusú enyhén sózott uborka
Hozzávalók:
1 kg uborka (nem kicsi)
1 liter vizet
2 szelet rozskenyér
1-2 babérlevél
3-5 db. szegfűborsó
2 gerezd fokhagyma
esernyő vagy ágacska kapor
1 evőkanál. l. só
0,5 evőkanál. l. Szahara
Hogyan kell főzni:
1. Mossa meg az uborkát, 1-2 órán át hideg vízben áztathatja. Vágja le a végeit és szúrja át fogpiszkálóval.
2. Forraljunk fel vizet sóval és cukorral.
3. Szárítsa meg a kenyérszeleteket tiszta, száraz serpenyőben aranybarnára.
4. Sterilizált edénybe tegyünk az aljára egy szelet kenyeret, tetejére egy zúzott fokhagymagerezdet, kaprot, babérlevelet és borsot.
5. Helyezze szorosan az uborkát, ismét kaprot, babérlevelet és fokhagymát. Tegyen le mindent egy második szelet kenyérrel.
6. Öntsük a kihűlt savanyú uborkát úgy, hogy az egészen a nyakáig érjen.
7. Fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk a szobában, az ablaktól távol, és melegítsük 2-3 napig.
A kész uborka sárgás lesz, a sóoldat felhős lesz. Célszerű 2–3 napig ellenőrizni a sóoldat savtartalmát, és győződjön meg arról, hogy az uborka nem erjed és nem válik túl savanyúvá.
A kész uborkát kivesszük a kenyér kovászából, leszűrjük a sóoldatot. A hűtőszekrényben történő tároláshoz tegye vissza őket egy üvegbe, és töltse meg leszűrt sóoldattal.
Az ilyen enyhén sózott uborkákat csak hideg helyen tárolja.
Maga a savanyúság nagyszerű üdítő a melegben, nem beszélve magáról az uborkáról - finomak!
Koreai stílusú sózott uborka
Hozzávalók:
0,5 kg uborka
2 evőkanál. l. szója szósz
2 gerezd fokhagyma
ízlés szerint forró chili
1 óra l. só csúszdával
1 óra l. Szahara
1 evőkanál. l. szezámmag
3 evőkanál. l. növényi olaj
ecet ízlés szerint
Hogyan kell főzni:
1. Mossa meg az uborkát, vágja le a végét és vágja kockákra. Fedjük le sóval, és hagyjuk 15-20 percig.
2. Engedje le az uborkák levét, és öntsön bele szójaszószt. Adjunk hozzá ecetet és csípős paprikát. Keverd össze.
3. Finoman vágja fel a fokhagymát késsel, és csúsztassa az uborka tetejére. Ne avatkozz közbe!
4. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Dobjon bele szezámmagot, amely azonnal pirulni kezd.
5. Kapcsolja le a hőt, és öntse a forrásban lévő szezámolajat egy halom fokhagymára, hogy a fokhagyma jobban érezze az aromáját.
6. Most összekeverheti az uborkákat, és fél órára hűtőbe rakhatja, hogy kihűljön és főzze. Kész!
Enyhén sózott bolgár uborka savanyúság nélkül
Hozzávalók:
1 kg uborka
1 evőkanál. l. só csúszda nélkül
3-4 gerezd fokhagyma
kapor
csípős paprika (szelet vagy hüvely)
1 óra l. koriandermag
2 db szegfű
3 szegfűborsó
Hogyan kell főzni:
1. Mossa meg az uborkát, vágja le a végét.
2. Finoman aprítsa fel a kaprot és a fokhagymát. Ha szereti a fűszereseket, akkor apróra vágja a csípős paprikát. Vagy anélkül.
3. A koriandert, a szegfűszeget és a borsot egy mozsárban, csipet sóval őrölje meg.
4. Tegye az uborkákat szűk műanyag zacskóba, tetejére tegyen apróra vágott kaprot, fokhagymát és borsot (helyettesítheti vörös bolgár vagy zöld keserűvel). Öntsük bele a fűszerkeveréket és az összes megmaradt sót.
5. Szorítsa meg szorosan a táskát. A feszesség érdekében jobb, ha egy másik táskába tesszük. Mindent alaposan rázzon össze.
6. Tegye a táskát hűtőszekrénybe, időnként vegye ki és rázza meg. 6-8 óra elteltével az uborka készen áll.
Jó étvágyat kívánunk!
Iratkozzon fel a "Kulináris jegyzetek mindenről" csatornára
zen- <<< majdnem 2000 recept bármilyen pénztárcához és étkezéshez
Távirat- <<< receptek, tippek, humor, válogatások, hasznos dolgok
Instagram- <<< gyors receptek a haladók számára
Yandex. Hírnök-<<< most mi is itt vagyunk
Köszönöm, hogy végigolvastad!