Egy vietnami kávézóban egyszer kipróbáltam egy számomra szokatlan ételt. Finom volt, nem volt túlzó, így amikor megláttam a boltban a rizspapírt ezeknek a tekercseknek a készítéséhez, kétszer gondolkodás nélkül úgy döntöttem, hogy megpróbálom magam megfőzni.
Mivel Először csináltam őket, így jól emlékszem minden olyan árnyalatra, amelyre figyelni kell.
Az első a rizspapír. Maga a csomagolás puha. Legyen nagyon óvatos a választás során. Amikor otthon kinyitottam a csomagot, minden lap - nevezzük így - töröttnek bizonyult. Nedvesen dolgozhat vele, de ideális esetben, főleg gyakorlás nélkül, jobb, ha van egy teljes termék. Nem tudni, hogy a lepedők már a vásárlás előtt eltörtek, vagy én voltam a hazafelé menet.
Másodszor, sok receptben olvastam, hogy főzéskor a levelet vízbe kell mártani. Véleményem szerint sokkal kényelmesebb a lepedőn vízbe mártott ecsettel járni. Harmadszor, ezekhez a tekercsekhez kétszer vettem garnélarákot. És kétszer félreértettem a méretet. Eleinte főtt-fagyasztott királyi garnélát vettem, de a csomag kinyitása után rájöttem, hogy túl kicsiek, majd nyers fagyasztott garnélarákot vettem, de leolvasztás után szintén kicsinek bizonyult, ezért figyeljen a garnélarák méretére - nagynak kell lennie, hogy rizspapírba tekerhesse, és a farka kilógjon a tekercsből megfelelő.
Tehát a tavaszi tekercsek elkészítéséhez szükségünk van:
- Rizspapír - 1 csomag
- Avokádó - 1 db.
- Krémsajt (nekem Philadelphia van) - 150 gr.
- Saláta levelek
- Szója szósz
- Citrom - fél citrom leve
Nedvesítse meg a rizspapírt vízzel. 5-7 percig hagyja nedvesedni. Ezután késsel vágja ketté.
Hámozzuk meg az avokádót és vágjuk vékony szeletekre, öntsük citromlével.
Főtt garnélarák próbál göndörödni. Feladatunk kiegyenesíteni úgy, hogy teljes hosszában benne legyen a tekercsben, ezért apró vágásokat kell végeznie a garnélarák hasa mentén.
A papír szélére tegyen egy kis levél salátát, majd egy garnélarákot, adjon hozzá egy kevés krémsajtot, és tegyen egy szelet avokádót.
Óvatosan összehajtjuk a tekercset, hajlítva a végeket. A tavaszi tekercset le kell zárni, csak a garnéla farka fog kilógni.
Ezt a tekercset szójaszósszal kell tálalni, mert nélküle nagyon inas.
Ez minden! Az első alkalom, hogy bütykölni kell, de mindenképpen meg fogja lepni a vendégeit!
Itt van egy asztal, amit kaptam. Az összes étel receptjét az oldalamon olvashatja el.
Bon Appetit mindenkinek!