A csirke e recept szerint kissé sültnek tűnik, de nagyon puha. És, őszintén szólva, csak egyszer főztem így - azokban a napokban, amikor a konyhát sajátítottam el, és arra gondoltam, hogy ekkora felhajtás (sőt, egy kis felhajtás) már a kulináris képességek csúcspontja ...
Igen, nagyon régen volt.
Most úgy tűnik, hogy a recept túl egyszerű, és még mindig kissé kiegyensúlyozatlan az íze. azonban tegyen hozzá néhány kiegészítést - és minden remekül alakul.
Tehát:
- Egy "futó" csirke, egykor az ilyen csirkéket a második kategória csirkéinek nevezték, és most - leves. Természetes takarmányozású és "szabad" tartású csirke lesz, vagyis gazda, de csak az, aki gabonát és férgeket evett, és nem etetett. A brojler nem szerepel ebben az ételben - betegesen kúszik.
- Egy kis só
- Egy kis fekete bors
- Hat gerezd fokhagyma darab (nyomja meg a sajtóban)
- Cukor (manapság beveheti a demerarát, és ha nem mutogatja magát, akkor a szokásos fehér is megteszi)
- Egy kilogramm hagyma (talán kicsit kevesebb, de itt van, mint bárki szereti)
Hogyan főzzünk
Vágja a csirkét adagokra.
Serpenyőt küldünk a tűzre, öntsünk oda olajat.
Amíg kissé meleg van, sózzon meg minden darabot, kenje meg fokhagymával, kicsit borsozzon és... forgasson cukrot. Vigyázni kell a cukorral - ne vigyük túlzásba. A cukor felelős a vöröses karamellás kéreg gyors létrehozásáért, ugyanakkor édes, fertőző.
Az elkészített csirke darabokat gyorsan megsütjük nagy lángon, és amikor aranybarnák lesznek, vegyük ki az edényből.
Ezután az összes hagymánkat félkarikára vágjuk, és vagy kiskacsát, vagy üstöt, vagy edényt veszünk, és ha nincs, akkor és más módon szálljon ki, vegyen egy háromliteres edényt és egy vasvarrós fedelet (vegye le a fedélről gumi). A banknak zsetontól és repedésektől mentesnek kell lennie.
Egy vastag hagymaréteget teszünk a tál aljára, rá - csirke, majd megint - hagyma, aztán megint - csirke, és így váltogatjuk, amíg mindent meg nem durranunk. Az utolsó legyen az íj.
Fedővel letakarjuk és hideg helyre tesszük - ez fontos! - sütő, a fűtést 180-200 fokkal behelyezve. Ha van kannád, akkor mindezt másfél órán át tűzön főzik, ha fazék, akkor kb. másfél óra, és ha egy üst vagy egy kacsa-kacsa - akkor mind a kettő (faluk vastagsága és fűtés).
Másfél-két óra elteltével kapcsolja ki a sütőben a fűtést, és hagyja ott a csirkét legalább harminc percig - minden működni fog!
Ennek az ételnek sok változata van: egyszerűen átugorhatja a sütést cukorban, sóban és borsban a csirkét, és elküldheti párolni hagymalében. Nekem ez a lehetőség jobban tetszik. És ily módon főzhet húst - kemény marhahúst. Ezenkívül meglehetősen ízletes hagymamártást kapunk, amely szinte minden körethez (főleg rizshez) illik.
De a puha húst és a csirkét nem kell így főzni.
PS, Ha nem szeret sok folyadékot egy kész edényben, akkor nyissa ki a fedelet az utolsó fél órában, de ez a trükk nem fog működni egy üveggel.