Emelje fel a kezét, ki próbálta őket? Valamiért biztos vagyok benne - csak néhány, de közben ez a töltött káposzta variáció sokkal több hírnevet érdemel, mint most.
Már csak azért is, mert az ízük sokkal érdekesebb, mint a hétköznapi.
Tudom, hogy sokan éppen a "frissességük" miatt nem szeretik a káposztatekercset - mert nagyon gyakran paradicsomszósz nélkül is főzik. Miért így - nem tudom, ami engem illet, a savanyúság segít jobban feltárni az ízt, enélkül a káposzta tekercsben lévő káposzta közönséges főtt káposztává válik, unalmassá, mint egy előadás a sopromatról a nyári szünidő után.
Tehát az ízesítők, a fűszerek, a különböző ízárnyalatok nagyon megfelelőek. A sermutselben pedig csak egy olyan összetevő van, amely nagyon eredeti savanyúságot ad.
Nos, oké... A lényegre.
Veszünk:
- Szőlőlevél vagy káposzta, amelyet szétszedünk levelekké és kissé felforraljuk (mint a szokásos töltött káposztához)
- Hús
- A hagyma, a sárgarépa és a petrezselyemgyökér együttesen a hús tömegének körülbelül háromnegyedének kell lennie
- Egy pohár rizs
- Paradicsom - a hús tömegének harmada
- Húsleves és kvas - egyenlő mennyiségben
- Só, bors, fűszerek, olaj, gyógynövények - mindezt ízlés szerint
Hogyan főzzünk
A húst darált hússá lehet csavarni, de jobb apróra vágni - ez helyesebb.
A sárgarépát, a hagymát, a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük.
Forraljuk a rizst, amíg félig meg nem fő
A paradicsomot apróra vágja
Mindent összekeverünk hússal, sózzuk, fűszerezzük, gyógynövényekkel, majd szőlő- vagy káposztalevélbe csomagoljuk (mi készítettük őket, igaz?). Helyesen becsomagoljuk a tölteléket, hogy kúpokat kapjunk, de ezt nem tudom megtenni.
Szorosan beletesszük egy serpenyőbe vagy sütőedénybe, megtöltjük húsleves és kvas keverékével egytől egyig körülbelül másfél órán át pároljuk - a tűzhelyen vagy a sütőben, 180 fokos hőmérsékleten, fedővel lefedve vagy fólia.
Tejföllel eszünk.
Jó étvágyat kívánunk!