Sokan úgy gondolják, hogy a pillecukor elkészítése otthon nehéz. De ez nem így van. Receptet osztok meg a pillecukor elkészítéséről, még akkor is, ha nincs tapasztalata.
Anyósom nem szereti az édességeket. És az egyetlen desszert, amelyet eszik, a pillecukor. A mályvacukrot egy fedeles kristályvázában tartja, és naponta egyszer eszik egy darabot egy csésze kávé mellett.
Amikor erről tudomást szereztem, úgy döntöttem, hogy örömet szerzek neki és elkészítek házi mályvacukrot. Először nem nagyon sikerült. De nem adtam fel, és ötödször értem el a kívánt állagot, ízt és édességet.
Anyósom nagyon szereti a pillecukrot. Kiderült, hogy még úgy is elrejti, hogy senki más ne avatkozzon a kincsébe. Nem késleltetem, főzzünk.
Először azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a főzési folyamatról készült videóval. Ez segít jobban megérteni a receptet.
Lépésről lépésre recept a pillecukor elkészítéséről
Hozzávalók:
- Almaszósz 250 g
- Cukor 200 g
- Tojásfehérje 40 g (1 tojás)
- Szirup
- Cukor 400 g
- Víz 140 g
- 8 g agar-agar
Az almaszószot, a cukrot és a tojásfehérjét egy edénybe küldöm, és keverővel addig verem, amíg megvilágosodik és megnő a tömeg.
Félretettem a felvert almamárt és most elkészítem a szirupot. Ehhez az összes hozzávalót egy merőkanálba küldöm, és közepes tűzre teszem.
Forralom, időnként megkeverve, nehogy megégjen. 110 ° C hőmérsékletre vagy folyó vékony szálra főzök (lásd. fotó lent).
Amikor a szirup készen áll, öntsük vékony folyamban az almatömegbe. Az egyik kezével habverővel, a másikkal öntsük bele a szirupot. Ha egy álló keverőt vennék, akkor sokkal kényelmesebb lenne.
Verd 2-3 percig, hogy a szirup teljesen eloszlasson az egész masszában.
A masszát csúszó téglalap alakúra öntem. A forma aljához van egy vágódeszkám, amelynek tetejére egy szilikon szőnyeget helyeztem.
A masszát spatula segítségével egyenletesen elosztom a forma belsejében. Ezután hagyja szobahőmérsékleten 10 órán át stabilizálni.
Ez idő után óvatosan eltávolítom a csúszó formát. Ezután levágom a pillecukrot, és minden egyes tömböt porcukorba forgatok. Rácsra terítettem, és 2-3 órán át hagytam száradni. Mutassuk meg, mit tettem.
Szélén a pillecukor kiszáradt és vékony kéreggel borított, de belül gyengéd és puha maradt. Hogy a pillecukor ne száradjon ki, légmentesen lezárt dobozba tettem. De általában nagyon gyorsan megeszik.
Tudta, hogy a pillecukor otthon is elkészíthető?