Amikor a vörös ribizli nagy részét már feldolgozták, a Kurdot főzöm a maradványaiból. Elmondom, mi ez és hogyan kell főzni.
kurd Van egy puding hozzáadott gyümölcslével. A legnépszerűbb lehetőség a Lemon Kurd.
Valószínűleg sokan kipróbálták a citrom habcsók tartletét. A citromos kurdot töltelékként használják. De most sok vörös ribizli van, és úgy döntöttem, főzök belőle egy kurdot.
A kurd használatának számos lehetősége van. Hozzáadható süteményekhez töltelékként, krém vagy hab ízalapjaként. Vagy megkenheti pirítóssal, és megeheti egy csésze tea mellett. Mondjuk, hogyan kell főzni a ribizli kurdot.
Lépésről lépésre recept a vörös ribizli kurd főzéséhez
- Citromlé 30 g (fél citrom)
- Vörös ribizli püré 155 g
- Cukor 105 g
- Sárgája 108 g (~ 6 tojás)
- Keményítő 15 g (kukoricakeményítőt használok)
- Vaj 90 g
- Fél citrom héja
A piros ribizlit folyó víz alatt előmosom és eltávolítom az ágakról. Aztán átdörzsölöm Emmanuelle-en.
Emmanuel Ilyen mechanikus gép a bogyók, gyümölcsök és zöldségek dörzsölésére. Néhány évvel ezelőtt kaptam születésnapi ajándékként. Nagyon hasznos dolog. Az év nagy részében tétlen állapotban fekszik, de a betakarítási idényben spórol. Ha érdekel, tudasd velem a megjegyzéseket, átnézem.
Amikor a vörös ribizli püré készen áll, a többi hozzávalóval együtt egy serpenyőbe küldöm és felgyújtom.
A masszát közepes lángon, állandó keverés mellett melegítem.
A forralás során nagyon fontos, hogy megállás nélkül keverjük, mivel a tojások meggörbülnek és a tömeg megéghet.
Addig melegítem a masszát, amíg sűrűsödni nem kezd. Körülbelül 7 percig tartott.
Amikor a massza besűrűsödik, szitába öntem és leszűröm. Ha szeretné, kihagyhatja a színpadot erőlködéssel, de nem szeretem, ha a kurdokban lelkesedés van. Ezen kívül marad a túrós tojásfehérje, ha ez nem zavar, hagyja ki.
Most a masszát üvegekbe öntem, és hagyom teljesen kihűlni. Ezután becsukom a fedeleket, és hűtőbe teszem tárolásra. Sokáig nem marad velem, de 1,5 hétnél tovább nem érdemes tárolni.