Egyszerű módja annak, hogy 10 perc alatt elkészítsen minimális cukortartalmú lekvárt.
Nem szeretem a hagyományos recepteket, amikor a lekvárt 3-4 napig kell főzni. Korábban csak ez a módszer tette lehetővé a bogyók hosszú távú tárolására való elkészítését.
De most vannak lehetőségek a főzési idő lerövidítésére pektin hozzáadásával. A pektin egy természetes sűrítő, amely gyümölcsökből készül. A pektin nagy része a citrusfélékben és az almában található. Ezenkívül a pektin segíthet csökkenteni a recept cukor mennyiségét.
Ma egy ilyen lekvár receptjét szeretném megosztani pektin hozzáadásával. Az eper példáján mutatom be. Nem késlelem, főzzünk!
Lépésről lépésre recept az eperzselé elkészítéséről
- Eper 250 g
- Cukor 125 g
- 5 g pektin vagy 7 g Zhelfix
- 1 g citromsav
Válogatom a bogyókat és folyó víz alatt kiöblítem.
Mivel az eper nagyon közel nő a földhöz, amely még a nevükben is nyomon követhető, ezért nagyon fontos, hogy forrázás előtt alaposan leöblítse őket. Ne hagyja ki ezt a lépést.
Megmérem a tiszta bogyókat, és elküldöm a főzőedénybe. Az adagom nagyon kicsi, ezért gombócot használok. Az epret egy spatulával kissé összegyúrjuk, hogy a bogyók egy része krumplipürévé váljon, és közepes lángra tegye.
Külön tartályban összekeverem a pektint egy evőkanál cukorral az összesből.
Amikor az epertömeg kissé felmelegedett, öntsön esőben cukor és pektin keveréket és folyamatosan keverje.
Ha cukormentes pektint ad hozzá, az összeomolhat, és nem keveredhet össze a masszával. Ez tele van azzal a ténnyel, hogy a lekvár nem fog gélesedni.
A lekvárt felforralom, hozzáadok cukrot és simára keverem. Újra felforralom, és 1-3 percig főzöm.
Az adagom kicsi, így egy perc elég. Ha az adag nagy, főzzük tovább, de legfeljebb 3-4 percig.
Főzés után a még forró kocsonyát sterilizált üvegekbe teszem, bezárom a fedeleket és 4 percig megfordítom. Teljes lehűlés után sötét helyre tettem tárolásra. Mutassuk meg, mit tettem.
A zselé hihetetlenül illatos volt, mintha az erdőben lenne, a tisztáson, ahol összegyűjtötték. Nos, álmodtam, az eperemet az anyósom telkén gyűjtötték össze, de senki nem tiltotta meg az álmodozást.